白白嫩嫩的酸辣素二丁
主料
茭白 4根 杏鮑菇1個 蒜1粒
輔料
剁椒1茶匙 老抽1茶匙 生抽2湯匙 白糖1茶匙 醋1湯匙
做法及步驟
1. 茭白洗凈去殼、和杏鮑菇一起全部切1公分見方的丁,蒜切成蒜蓉。
2. 鍋燒熱,放一湯匙色拉油,油熱倒入茭白丁中火翻炒一分鐘左右,盛出。
3. 鍋中再放一湯匙色拉油,小火爆香蒜蓉。
4. 倒入杏鮑菇中火不斷翻炒兩分鐘左右,剛開始油會立刻被杏鮑菇吃進去,比較乾爽,繼續炒一會兒杏鮑菇會慢慢析出水分,別停繼續炒到水分收干。
5. 加1茶匙剁椒翻炒幾下,倒入老抽、生抽、白糖和醋一起轉大火翻炒片刻。
6. 鍋中湯汁收濃變少即可關火,滴入幾滴香油炒勻出鍋。
小貼士
1. 茭白和杏鮑菇的比例可以調整,茭白口感脆,杏鮑菇口感Q,有肉感。
2. 炒杏鮑菇的時候,剛開始入鍋杏鮑菇會馬上吸收掉油份,感覺很乾爽的樣子,千萬別被假象所迷惑,你需要繼續不停的炒,之後慢慢的杏鮑菇會析出水分,耐心把水分給炒幹了再繼續下一步。
3. 最後的香油不是必須,不喜歡可以不加。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
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