一道視覺驚艷，香氣里有靈魂的菜

這道菜是紅樓夢中，"心比天高"的晴雯最愛吃的一道菜，外形非常別緻，還非常美味健康。介於菜和點心之間。晴雯喜歡素食，所以直接按照平時做純素餃子的餡心做餡，味道不必說，研發了無數次。

做過很多次包子，以前都是正兒八經的麵食。用千張做皮還是第一次，千張包子皮皮薄口感厚實， 多了一層豆香。包出來小小的一個，每個都俏生生的。

食材

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千張、菠菜、玉米、香菇、西葫蘆、豆腐、胡蘿蔔

生薑、生抽、鹽、腰果醬、胡椒粉

玉米掰下玉米粒，西葫蘆、香菇、豆腐、生薑切碎

熱鍋冷油，爆香生薑、香菇

稍微煸干後，依次加入玉米粒、西葫蘆丁、豆腐、胡蘿蔔丁炒至五分熟

加入鹽、生抽調味

加入腰果醬、胡椒粉，炒至八分熟備用

準備切成方片的千張和炒好的餡心

白色軟嫩的豆腐，綠色的西葫蘆脆爽，黑色鮮香的冬菇，紅色的胡蘿蔔，金黃的豆腐皮。合在一起是一道養生大全包子，也叫做"長壽包"。

取適量餡心放在千張中，把千張四邊攏起，初步成包子形狀

菠菜焯水，用菠菜莖做封口，包口自然而然折成花的行狀

包好的豆腐皮包子可以修剪一下包口，看上去比較整齊美觀

餡已經是炒熟的，蒸鍋出氣後放入蒸5分鐘左右即可

要做好這個包子，沒有什麼厲害的步驟，只需要把餡炒香。相比較正常包子的做法，少了繁瑣的做皮過程，更加簡單快手。

牛肝菌油

豆腐千張本身沒有味道，這就要求餡料要足夠的好吃，足夠香。素食食材中能提鮮的無非菌菇、筍等，這時候加入一勺腰果醬和牛肝菌油就很有必要了，會大大提升整個千張小包子的鮮味和香味。

腰果醬

加入腰果醬和牛肝菌油後的餡料，配合千張的嚼勁，回味非常香。成品最後蘸上少許生抽，或者在生抽里加入少許牛肝菌油和腰果醬混合醬汁，味道會更棒！開個餐廳都不為過！

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