爸爸做的豆腐比肉更下飯！千金不換的好吃秘訣原來這麼簡單！

爸爸版的麻辣豆腐一直都是我的最愛。辣椒醬配上些肉末，再放入豆腐，還真的很下飯很好吃哦。豆腐的營養價值與牛奶相近，可以預防骨質疏鬆，預防心血管疾病，別看只是簡單的一盒豆腐，營養價值很高，還有植物肉的稱號。

別看只是簡單的麻辣豆腐，要注意的竅門還真不少哦，首先在盒子底部的四個角剪去一個口子，拍一拍，豆腐就可以脫離盒子了，用小刀畫成小塊立方，豆腐都有一定的豆腥味，為除去異味，最好把豆腐放水裡焯一下，做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。炒辣椒醬時火不要開的太大，不然容易把辣醬炒糊。炒豆腐的時候最好不要用鍋鏟鏟，可以晃動炒鍋，經過勾芡之後，能使湯汁濃稠，包裹住豆腐，味道更好，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

【菜譜做法介紹】豬肉糜50克，內脂豆腐1盒，料酒2毫升，生抽4毫升，蒜蓉辣椒醬1勺，蔥花適量，水澱粉適量，油適量

1.內脂豆腐一盒，在盒子底部的四個角剪去一個口子，拍一拍，豆腐就可以脫離盒子了，用小刀畫成小塊立方，氽燙一下，可以去除豆腐的豆腥味，並且保持豆腐的口感也不那麼容易破，瀝去水份備用

2.準備豬肉糜適量，起油鍋，下豬肉糜煸炒，加少許料酒

3.調入一勺蒜蓉辣椒醬（或任何你喜歡的辣醬），再加入生抽，現在的生抽中一般含有糖和鹽，所以不需要其他調味，煮片刻

4.倒入豆腐塊，燒上3分鐘左右，邊燒邊晃動炒鍋

5.調入水澱粉勾芡，這樣能使湯汁濃稠，包裹住豆腐，味道更好

6.炒勻後撒上蔥花，完工

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