BBC人體實驗：雙胞胎各吃糖和脂肪，最後誰變胖？

糖和脂肪在生活中可以說是隨處可見，因為它們存在於現代人的大部分飲食中。

但是，這聽起來又讓人有點害怕。近幾年，越來越多的健康飲食專家指出：我們應該盡量遠離那些高糖、高脂肪的食物，長期食用只會對身體帶來負面影響，比如「

肥胖

」。

那麼問題來了：

糖和脂肪相比較，哪個會令我們變得更糟糕呢？

BBC人體實驗紀錄片《Sugar vs Fat》試圖為你揭曉這個答案！

這是一對來自英國的同卵雙生雙胞胎兄弟Xand（熱帶醫學專家）和Chris（傳染病學專家）。

在接下去的一個月里，他們將採用營養學家阿曼達·厄塞爾為兩人制定的「

極端飲食法

」：

Chris吃的是以高糖含量為主的食物，包含麵包、甜甜圈、義大利面、土豆、米飯、蔬菜、水果，甚至還有可樂和白糖。

註：隨便吃多少都沒關係

Xand吃的則是以高脂肪含量為主的食物，包含乳酪、肉、牛排、帶皮雞肉、火腿和蛋黃。

註：嚴禁水果，只有極少的蔬菜

實驗期間，除了理查德·麥肯齊醫生會用精密設備詳細記錄他們各項的身體數據，包括體脂比、膽固醇、胰島素、血糖等外，還進行了3個小測驗。

【測驗一】

糖和脂肪，對大腦有什麼不同的影響？

所有事情包含你做的決定，以及行為都是經過大腦控制的，所以弄清楚缺少糖類或脂肪是否會影響大腦運轉也就顯得很重要。

在堅持了2周極端飲食後，他們被帶到了一個極具壓力的環境之下——股票交易所，並在那裡當上一天的期貨交易員。

同樣都是在此前沒有接觸過這行，同樣都短暫學習了一些基本知識，然而結果顯示：

以高糖飲食為主的Chris率先進入了狀態，並且越做越好，最終賺取了800多美元。

反觀以高脂肪飲食為主的Xand則是截然不同的畫面，他開始變得壓力越來越大，猶豫不決，甚至有時候都忘記自己做了哪些事，導致最終只賺取了300多美元。

總結：

如果飲食中沒有足夠的糖類，你的記憶可能就會出現問題，而且大腦的某些部位只能靠消耗糖類來維持運轉。

【測驗二】

糖和脂肪，哪個更耐餓？

這次測驗是從吃含有同樣卡路里的早飯開始，Chris吃了一整盤的糖，而Xand則又是吃了一整盤的脂肪。

三小時後，開始進行午餐。這時，奇怪的事情就發生了：

以高糖食物為主的Chris，顯得很餓，一直都在吃吃吃，最終攝取熱量1250大卡。

而以高脂肪食物為主的Xand，並沒有太餓，只是簡單的吃了點就飽了，最終只攝取熱量825大卡。

總結：

高蛋白的飲食更容易讓人產生飽腹感，從而降低熱量的攝取。

此外，蛋白質和糖對於生長激素也有著不同的影響，生長激素也稱飢餓激素。身體中的生長素越多，飢餓感覺就會越明顯，恰恰蛋白質比糖對生長激素就擁有更好的抑制作用。

【測驗三】

糖和脂肪，在運動方面的表現又有何區別？

我們都知道脂肪和糖類都是能量的主要來源，但我們似乎不知道它們是如何為我們的身體提供能量的。

所以在進行到3周的時候，他們來了一場運動較量。

首先是5分鐘的原地騎行，然後逐漸增加訓練強度。經過一個小時滴水未進的嚴格訓練，他們的體能也逼近極限：

Chris的血糖水平從一開始的4.7下降至了2.7

Xand的血糖只下降了25%左右，從4.8降至了3.3

別以為這樣就結束了，他們的比拼才剛剛開始。不過在比賽開始前，他們都得到了相應的補充。Chris得到了凝膠，主要是補充糖分；Xand得到了黃油，主要是補充脂肪。

註：兩者的熱量值完全相同

結果顯示：在騎向山頂的衝刺階段，吃了凝膠的Chris，展現了強大的爆發力，完勝吃黃油的Xand。

總結：

在運動中，補充糖份所起到的供能效果往往會更好，如果只是補充脂肪往往就很難，甚至是要通過消耗肌肉的代價來為運動供能。

終於一個月過去了，我們用數據來看看他們身體所發生的改變：

1.體重

不可思議的是兩人都沒有變胖，反而更輕了。

Chris，減掉了1公斤，其中一半是脂肪，一半還有肌肉。

Xand，減掉了3.5公斤，其中是2公斤的肌肉和1.5公斤的脂肪。

顯然，這種減重也並沒有聽上去那麼好，因為它損失了肌肉。要知道肌肉的損失，隨著年齡增長或是疾病，可能會導致你更頻繁地往醫院跑，平均壽命也會因此而降低。

2.膽固醇

無論是以高糖飲食為主的Chris，還是以高脂肪飲食為主的Xand，幾乎都沒什麼變化。

3.血糖

以高糖飲食為主的Chris，反而強化了胰島素的製造機能，使得血糖水平處於正常狀態。

而以高脂肪飲食為主的Xand，就沒那麼好運了。由於脂肪切斷了身體對胰島素的反應，並且促進身體分泌更多的葡萄糖，他的血糖從原來還在健康水平內的5.1上升到了現在的5.9，離糖尿病只有0.2的距離。

那也就是說，單純的糖或脂肪並不會使我們變胖咯？或許這只是從短期來看。那麼導致肥胖的元兇到底是什麼呢？

真確答案：

糖和脂肪的組合食品，尤其是50%糖 + 50%脂肪的這種致命比例！

因為在紀錄片最後的兩次實驗中，他們都發現糖和脂肪的組合食品往往會讓人越吃越上癮，失去控制力，從而導致攝取過大給身體帶去巨大的反應。

更值得注意的是，如今市面上很多食品，其實都是糖和脂肪的深加工產物，比如蛋糕、冰淇淋、油炸食物、餅乾等等等等，這些都在無形中破壞了身體的健康，使我們逐漸走向肥胖化。

當然，對於這樣的結論網上也是眾說紛紜，有支持，也有質疑。但不管怎麼樣，我們要做的其實就是盡量少吃這些高糖高脂的深加工食品，管理好飲食的健康和營養，然後再加強運動就好了。

奉上《Sugar vs Fat》完成視頻

（視頻時長59分鐘，建議wifi環境下觀看）

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