原來品水也是種職業？看各國品水師教你如何喝水！

最新 06-20

我們很多人對於水的認知就是無色無味，覺得它只要能夠解渴就行，但在品水師眼裡，水也是分為「三六九等」的。

作為人體七大營養素（蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維）之一的水，目前由於受到各種破壞，其功能已經開始退化，質量遠不如30年前，而受過污染、不安全、不健康的水成為人體潛在的危害，是人體內看不見的超級殺手。品水師的工作就是向消費者提供有關水的價值、具科學驗證的正確資料，教導消費者如何健康用「水」、如何保護珍貴的水資源等。

水的口感指標分成6級，專業品水需要經過看、聞、喝三個步驟。首先舉起水杯，看看是否有飄浮物、混濁物，觀察水的透明度，如果是有汽泡的礦泉水就要去確認汽泡的大小，以及汽泡上升的速度；聞之前時需要先確定杯子沒有清潔劑殘留，然後將鼻子湊近水杯聞水的味道，如果是汽泡礦泉水會帶一點酸酸的、刺鼻的味道，如果是自來水就會帶點氯氣的味道；喝的時候，先喝第一口，口水不要含在嘴巴裡面，第一口先喝一小口，感受水的口感。

喝水不是一件簡單事，品水師也不是一個輕鬆職業，想知道各國品水師是如何看待喝水這件事的嗎？

美國品水師：15攝氏度是最理想的

德國出生的 Martin Riese從四歲開始就對水的味道著迷，他既是專業的 water sommelier（品水師），又是美國唯一的品水師。

馬丁介紹說，品水師的工作跟品酒師非常相似，他們也會把水冷卻到一定溫度，而15攝氏度是最理想的。除了水的產地，馬丁總是很關注水的溶解性總固體含量，這主要是指礦物質含量，可能從很低（10到40）到很高（約7000）不等。水的溶解性總固體含量越高，它的味道就會越強烈。

英國品水師：倫敦的自來水比礦泉水好喝

倫敦非常刁嘴的品酒師和品水師曾組成過一個評判委員會，他們對市面上的20多款礦泉水進行了試水以及調查，結果驚奇地發現，味道最好的居然是倫敦水龍頭裡流出來的自來水。

關鍵是這些水的價錢相當便宜，每個月只要交付很少的水費，倫敦市民就可以享受比礦泉水更好喝且更便宜的水質了。在他們把這個結論發布後，英國消費者委員會要求所有英國的餐廳都用水龍頭上的水來代替礦泉水。

小編說：倫敦自來水好喝的前提在於倫敦自來水可直接飲用。

加拿大品水師：純凈水不適合長期飲用

加拿大有句俗語叫「無水不成席」，在加拿大人看來，無論是在朋友聚會還是大型宴席上，一杯安全、健康的飲用水是必須的，而這些水的質量和好壞程度，則是衡量宴席檔次的一個重要標準。

據加拿大品水師介紹，加拿大人最常飲用的是礦泉水，雖然價格比一般的水高出好幾倍，但他們認為礦泉水都是天然水，是從地下自然湧出的，沒有任何人為添加的因素，這種水符合與自然融為一體的規律，而且營養成分豐富，對人體有好處。

在加拿大人看來，純凈水是一種高純度水，它把對人體有害和有用的物質全過濾掉了，結果導致水太「軟」，沒有任何對人體有用的元素，人長期飲用這種水，會破壞自身的酸鹼度，使之失去平衡，從而讓免疫力下降。而自來水裡面因為含有過濾性的化學物質，因此也不能長期直接飲用，在加拿大每個家庭都必須要安裝一個凈水器，以此來打造一個自我安全飲水保障體系。

中國品水師：好水就是凈、礦、小、鹼

楊敏是我國為數不多的知名品水師之一，他認為好水是有標準的，簡單來講就是凈、礦、小、鹼。凈是乾淨，好水一定要乾淨；礦，是指礦物質要平衡和豐富，不是說礦物質越豐富越好，一定要平衡；小，指小分子團，分子團越小，越能滲透進我們的血液里；鹼是弱鹼性，人的體液如果是弱鹼性的話不容易得病。

如何選擇日常飲用水？楊敏認為有5種水是國內比較常見的。平常喝的自來水是一種；第二種是蒸餾水，或者說純凈水，這種水是把自來水經過蒸餾處理後，把一些礦物質和有害物質去掉，但把有害礦物質去掉的同時，也把有利的物質去掉了，雖然解渴，但經常喝的話對身體也不一定好；第三種水是礦物質水，是在純凈水的基礎上，人為地根據身體需要把礦物質加入進去；第四種水叫天然水，這種水相對來說價格也不貴，加工成本不高，但這種水一定要注意保護水源，不要被污染；第五種水是天然礦泉水，它的水質是不錯的，礦物質也可以，保護水源地也還可以，唯一不好的是成本相對比較高。