田園花詩，一口酥夢

樸素得帶著土氣，

滋味卻極香甜。

真正的記憶之味，

就是這般念念的鄉園中食。

小時候的夏天在奶奶家度過，那時總會惦記著一道樸素卻極香甜的吃食——南瓜花餅。

其他時候，奶奶問我們幾個小孩子想吃什麼菜，我們也想不出什麼花樣，但也就在暑假前，我們會急呼呼地跟奶奶打電話說，想吃南瓜花做的餅。

南瓜花常歪扭扭地長在一片墨綠的南瓜藤葉中，花托滾圓又個大，花瓣也皺得不成形，打開來，就像轉著圈兒疊堆的大枯葉。儘管有著亮眼的明黃，但就像所有菜園子里的樸素蔬菜一樣，南瓜花可愛得帶點土氣。

不過南瓜花的花瓣，那真是特別地香甜，做湯烹炸，味道無一不令人讚歎。

做南瓜花料理，最好還是摘嫩花。

采上一把早晚帶露的南瓜花，去掉花蕊洗凈瀝水。調好一碗稀麵糊，將南瓜花在麵糊里拖裹一圈，迅速下油鍋炸定型，即可撈出瀝油。

不像其他炸物吃的時候需要蘸醬或調味粉，南瓜花餅炸好後，直接吃就很有味了。外酥內軟，毫不油膩，就是一股子帶著清香的甜，叫人很是享受。

我猜肯定有人喜歡加辣椒粉或椒鹽粉蘸餅吃，味道雖也不會差，但總感覺南瓜花天然的滋味沒必要被一些調味品所掩蓋。

這種吃法，就是借油香來襯出南瓜花本身的甜味了，滋味樸實又純粹，是我們幾個小孩最喜歡的。

但南瓜花的吃法另還有好些。

比如用洗凈的南瓜花瓣混了蛋液煎個蛋餅，再或者直接在肉湯里煮南瓜花來去膩增香。

還有別緻地用南瓜花做「蒸包子」的。

畢業時候跟著同學去她家縣城玩，她家奶奶做的一碗釀南瓜花，味道極鮮甜。

南瓜花洗凈，去掉花蕊，留一點花托，然後拌一盆豆腐香菇蔥花大餡，調好味後塞進花中央，用花瓣貼包住內餡。

一個個包成金銀花錘，擺在盤子里上鍋蒸，蒸熟後淋些香油撒些蔥花。

咬一口「花錘」，滋味濃郁的大餡汁水就鼓滿口腔，舌尖滾過香菇肉粒兒豆腐末。吃到末了，大嚼花瓣，還能引出些許甜味來。叫人很是盡興。

不過這些吃法在我看來，都比不上炸南瓜花來的酥脆香甜。可能這就是最適合南瓜花的吃法；也可能，這就是最能代表小時候在奶奶家記憶的味道。

《中華本草》里寫，南瓜花味甘、性涼，可清熱消腫。夏天吃盤南瓜花，不可謂不滿足。連漫漫長夜，也能安心造夢去了。

最樸素的田園菜，味道雖算不上極品，但卻是最讓人意猶未盡的。手邊的鄉土料理，從來都是心頭抹不去的好味呀。

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END

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