岩茶入門第五課：「拼爹」年代，山場就是岩茶他「爹」

在這個「拼爹」的年代，山場就是岩茶他「爹」。為啥王思聰跟「牛肉」，都能紅得「一塌糊塗」拽得「二五八萬」似的，還不是因為有個靠譜的爹。因此，同理可證，武夷岩茶因岩而得名，撇開山場說岩茶是不現實的。

這節課就讓Y老師就跟大家說說，岩茶的「山場」到底是什麼鬼？

岩茶入門

第五課坐標：武 夷 山人物：岩茶ta爹

坊間常說的山場，主要包括土壤和微域小氣候兩個方面，它們的微小變化都可能導致茶葉的品質差異。（這裡頭干貸太多，有興趣的童鞋請去問度娘）

度娘提示

好像度娘知道的略多了點！那麼，今天Y老師就來說說入門的普及概念，岩茶的山場是如何劃分的！

課堂筆記1.岩茶山場大概可分為：正岩、半岩、洲茶地和外山。

1正 岩

正岩，顧名思義，這就好比是親爹正室所生之地，血統純正，貴族背景。其土壤含砂礫量較多，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被條件好。馳名中外的「三坑兩澗」，就是正岩山場的代表。

因此，這些地方出產的岩茶素來是武夷岩茶里權威公認最好的，價格自然也貴得不要不要的。

2半 岩

在武夷山風景保護區內，包括除核心景區外（指前面提及的正岩）的周邊景區。比如，青獅岩、碧石岩、燕子窠以及九曲溪一帶等。為啥這些地就只能算是半岩？這些山場的土壤主要是厚層岩紅土，質地較粘重，種植出的岩茶品質略遜於正岩。

能在市面上喝到這樣的茶，泥萌就該跪在宇宙中心呼喚愛了。咳咳，Y老師我就是宇宙中心的那個愛…加油加油！

3洲茶地

在武夷山有一句話是這樣說的：在山為岩，沿溪為洲。洲茶主要產於崇陽溪和九曲溪側的洲地，與「岩」還是有點「擦邊球」的關係。品質比半岩茶又降低了一個檔。

4外 山

簡單的說，上面沒有提到的武夷周邊地區都是，比如建陽、建甌。這些地方種出的茶品質最次，但勝在產量多、價格便宜。不過，像吳山地老樅水仙這樣特殊個例除外。

課堂筆記2.

為什麼談到岩茶，就要說到山場呢？

因為武夷岩茶首講「岩韻」，而這個獨特的特徵恰恰是山場造成的。越是核心的產區，茶的岩韻越明顯，茶的滋味越醇厚潤滑，茶的香氣也越優雅馥郁。

用更粗糙的話說就是，正岩茶只要沒做壞，就有岩韻，外山茶做的再好，依然沒有岩韻。這都是命呀。

雖然Y老師最不喜歡按出身論好壞，但「正岩山場」賦予茶的「天姿」，真的很讓人艷羨。正岩茶就像皇戚，半岩茶就像貴族，洲茶就像鄉紳，外山茶則像平民，其中誰好誰壞，自然容易辨別啦！

哎喲，分享知識的時間過得總是特別快，今天的課程就上到這裡吧！

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用最好玩的方法教你喝最難懂的茶。

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