學會青椒炒肉絲 讓你生活更健康

青椒可以說是「美人椒」，因為它能清熱解毒、緩解疼痛、預防癌症、增強食慾、促進腸道消化吸收、提高免疫力和幫助有效減肥，還有美容養顏的功效緩解衰老的功效。

青椒的烹飪方式有很種，可以蒸、煎、炸，烤炒等，可以做成青椒皮蛋、青椒炒花菜、青椒炒木耳、青椒魚等等菜肴。其中，青椒炒肉絲就是一道簡簡單單的川味家常菜。青椒炒肉絲起源早清末時期就已經進入了富貴人家，逐漸家喻戶曉。

青椒炒肉絲是一道做法相對簡單的菜肴，不需要什麼大鍋大灶，不需要什麼山珍海味的的食材，十幾分鐘就可以搞定，新手也是一學就會的。

做青椒炒肉絲的主要食材就是青椒和豬肉絲（青椒一般選擇大青椒，有辣椒味但不辣，豬肉一定要新鮮的肉豬肉）；可以選擇一些配菜，比如萵筍，蔥、嫩姜（仔姜）；當然還需要一些輔料，水澱粉（用於腌制肉絲，以免肉絲炒老）、鹽、白糖、白鬍椒粉、紹酒、烹調油等等。

第一步：處理食材。將豬肉、青椒、萵筍、大蔥和嫩姜都切成絲，老薑和大蒜切成碎末，以備後用。

第二步：腌制肉絲。將切好的肉絲放在碗中，加入適量的水澱粉、醬油、紹酒、胡椒粉、鹽和白糖，用筷子攪拌均勻，可以看到肉絲被帶上了醬油的顏色。

第三步：開始炒肉絲。開大火燒熱，當八成熟時將姜蒜碎末、花椒放入炒香後，倒入腌制好的肉絲翻炒。炒至肉絲剛變色時，將蔥薑絲和萵筍絲倒入繼續翻炒；到肉絲變色後將青椒絲倒入用大火翻炒一兩分鐘就可以出鍋了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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