生吃海鮮產品，安全嗎？

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大海的美味

是美味？還是沒味~

說起生魚片，我想生活中的大多數人都不會很陌生，生魚片是一種很有名的日本料理，也是由中國傳入日本，並開始在日本流行起來的一道美食，因此喜歡日本料理的朋友都非常喜歡吃生魚片。不過也有吃完生魚片鬧肚子的。但還是有人為了美味嘗試著。除了生魚片，生吃生蚝、生吃魷魚…的人大有人在。那麼生吃海鮮產品，安全嗎？

海產品中的海水魚因其營養豐富和味道鮮美而被視為一類優質食材，而眾多的烹飪方法中，以生食能夠最大程度的保留海水魚的營養成分以及新鮮口感。

但是在享受這份美味的同時，

人體很可能感染寄生蟲。

在危害人體健康的海水魚寄生蟲中，以異尖線蟲最為臭名昭著，其與「知名度」頗高的蛔蟲屬於一個目，但是不同科。異尖線蟲造成的癥狀根據發病機理可以分為兩種，即急性和慢性，嚴重者可導致死亡。

看點

那麼生吃海產品時，該注意什麼呢？

1、

不建議大家生吃未經處理的海產品

，相比加熱成熟的肉類食物，生食海產品中的蛋白質更難消化，對於胃病或消化能力弱的人來說，會

加重其腸胃負擔

。

2、未經處理的海產品內可能會有寄生蟲，專家提醒，生魚片中可能寄生有肝吸蟲等多種魚源性寄生蟲，一旦感染則可能導致

幹細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌

。

3、

殺死異尖線蟲最有效的方法就是高溫

，在60℃高溫下，只能存活不足1秒鐘。但為了保持魚肉的食用價值，目前仍然以冷凍法為殺死異尖線蟲的主要方法。

從營養和安全形度來說，還是建議大家少吃生的海產品。如果實在割捨不下生魚、醉蝦等食物的美味，建議去正規餐館就餐以確保食物安全，並注意控制攝入量。

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