這菜一斤才一塊錢，常吃防癌降三高促生長，特別是老人孩子常吃！

夏季，新鮮的南瓜大量上市， 既有面面的黃皮南瓜，也有青綠的老南瓜，還有小巧可愛的板栗南瓜。南瓜一直是我們餐桌上的常客，可別小看它，南瓜是糖尿病人很好的的食物， 因為南瓜中含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，參與體內維生素B的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有著特殊的療效。

南瓜內含有維生素和果膠，能起到解毒作用； 南瓜所含的果膠還能保護胃粘膜、幫助消化；南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，具有防癌功效；同時那南瓜中含有促進人體生長發育的重要物質----鋅， 小孩要適量多吃。對於婦女同志而言，常吃南瓜具有養顏美容的作用，而孕期多吃能防治妊娠水腫和高血壓。

去買南瓜時， 老闆問你是想怎樣吃， 我告訴他我要炒著吃，他就幫我從大青南瓜切了一塊下來， 說這南瓜比較硬， 回去後切絲與辣椒簡單炒一炒， 味道就很好吃； 而那種棕黃色的南瓜更適合燒著吃， 更面更甜一些。聽了老闆的建議，回家將南瓜切絲後加入紅椒簡單的翻炒幾下就出鍋了。紅椒南瓜絲， 南瓜絲吃到口裡清脆甘甜， 這菜既開胃又清新舒服，簡單又家常。

【紅椒炒南瓜絲】 原料： 老南瓜 1塊 紅椒 1個 小蔥 1根 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油， 放入蒜絲進去爆香；

3. 再放入南瓜絲進去翻炒；

4. 微微翻炒幾下後加入紅椒絲進去翻炒；

5. 翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻， 盛入盤中，撒上點小蔥末。

小貼士：1.南瓜選用青南瓜，而不是那種面的老南瓜， 有一定的硬度；2.南瓜無須炒的時間過程，剛斷生即可，避免炒得太軟太爛。

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