春筍雖鮮美，這些人不宜食用，會誘發哮喘的！

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、白皙如玉、肉質鮮嫩、甘旨爽口被譽為菜王。又被稱為山八珍。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不合，風味互異。

春筍滋味油大鮮嫩，營養豐碩。含有虛假的水份、厚實的植物卵白以及鈣、磷、鐵等人體必需的養分成分和微量元素，額定是纖維素含量很高，常食有捐獻消化、抗禦便秘的違拗。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

這些人不宜食用

過敏體質的人，脾胃消瘦者或主婦打造後及吃筍會引發哮喘的人，應忌食。胃及十二指腸潰瘍、胃流血、肝硬化、食道靜脈曲張尚有慢性腸炎的患者應忌食。

不合意15歲的幼兒，不宜多吃。由於春筍中含有少量難溶性的草酸鈣，以是有過尿道結石、腎結石、膽結石病史的患者不宜多食。

竹筍營養：開胃健脾；寬胸利膈、通腸排便；開膈消痰；增強機體免疫力；

春筍食用方式春筍被稱為秋季的「菜王」，食法許多，可謂「葷素百搭」。它與種種肉類一起烹飪，味道就顯得更加鮮美，不論炒、燒、煮、煨、燉皆可。春筍既可與魚肉禽蛋等菜料合烹，也可輔豆製品、葉菜類等合燒，如油燜筍、筍煮豆腐、鮮筍雞盯筍炒雞蛋、筍蒸魚、筍炒肉等，烹制的方式不合，菜肴的風姿也互異。

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