美女，歌舞，雞尾酒：上海的「紅磨坊」Candor，這或許是花錢能夠買到的最高快樂

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蘭心大戲院三樓的Candor酒吧，已經在上海的各類時尚媒體橫掃一圈並大獲好評。人們形容它像「紅磨坊」般，充斥著夢幻、驚嘆、流連忘返的情節。可是，上海從來不缺少鮮辣惹眼的雞尾酒吧，你為什麼要在上百個選項里欽點Candor？

理由之一：精心再現20世紀20年代的巴黎劇院的設計風格；

理由之二：原料新鮮、味道出彩的雞尾酒；

理由之三，也是最重要的：在酒吧中央的紅絲絨舞台上，誠意呈現的各類精彩演出——Burlesque（滑稽戲）, Cabaret（卡巴萊歌舞）, 變裝皇后，魔術等等表演，讓聊天的熱度再多一度。

為什麼是巴黎劇院風？雞尾酒有什麼特別？為什麼要做表演？要了解今天的Candor，繞不開昨天的Candor。

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陝西南路上的「馬戲團」

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在搬到現在這個十分惹眼的地址之前，Candor曾在那條因為網紅店林立而紅極一時又迅速消聲的陝西南路上短暫地存在過幾個月,就開在藏在可樂機背後的flask酒吧的隔壁（flask集團之後重新打造了擁有大片綠植的botanist酒吧，想開也曾經報道過）。

現在，路過陝西南路，你看到的會是一排排被磚塊封閉的門店，而如果你稍加留意，就會發現當中還突兀地存在著一扇紅色玻璃門，那裡就是曾經的Candor，雖然也因為馬路改建而閉店和搬遷，但鮮明的顏色仍然無聲地映射出往昔客來客往的熱鬧。

曾經的Candor主打馬戲團的設計概念，設計師是天馬行空的鬼才Baptiste Bohu

（人稱「小貝」），他也是新Candor的設計師。小貝擅長把各種玄妙的元素恰到好處地配合在一起，設計風格極具識別度，新天地的Pree冰淇淋店和崇明的林舍精品酒店都是他的代表作。

設計師和Candor店主Melody的緣分也是十分奇妙，據說在碰面前，兩人都對對方「不抱希望」，初次見面是在未施工的場地，聊了一下午。回家之後，小貝火速給Melody發了很多參考過來，看到這些，心中早已明確自己想要什麼風格的Melody一秒拍板：「就是這個人了」。

雖然120平米的店面並不大，Melody還是要求小貝設計了一個滿足自己「小私心」的舞台——不用的時候，它跟其他環境完美融合，當舞者站上去以後，它又會成為全場的目光焦點。從那時起，Melody開始在這個小舞台上安排舞娘演出和魔術等等。表演一推出就大受熱捧，趕時髦的客人們都聞風而來，遇上客流高峰，甚至要7、8個酒保齊齊上陣。

沒成想，半年後就遇上了改建，只能關店。

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從「馬戲團」到「紅磨坊」

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「我差一點就放棄了」，Melody說。

這個導演系出身，又去University of the Arts London（倫敦藝術大學）讀研，跟過幾個劇作演過戲，也在高壓苛刻的公關公司做了幾年奢侈品牌活動策劃，算是經歷過不少風浪的姑娘，第一次走到了人生的超級低谷。

她問跟自己從小一起長大的閨蜜：「還做嗎？」，閨蜜跟她一樣倔強：「做」。於是Melody說：「好，給我三個月時間，找到地方就做，找不到就算」。

Candor酒吧老闆娘 |Melody

戲劇性的事情再次發生，但這次是好事。

就在三個月「大限」到期的最後一周，她得知了蘭心大戲院三樓的空間要出租：「當時我就想，就是它了，還有誰比我更適合在這個地方開店嗎？」。她的第一個電話沒有打給合伙人，而是打給了「第一次見面時不抱希望」的小貝，電話那頭的小貝也激動到不行，讓Melody「馬上拿下」。

這段千辛萬苦找店址的經歷，讓Melody悟出一個心得：「不要先有一個店的完整概念，再去找合適的店址，把概念套到這個店址上，這太難了。要根據這個店址的特色和周圍的環境、客群等去打造你的店，每個地方，都可以生長出適合這個地方的店」。這話頗有點「順勢而為」的哲學意味，就好像「不要追求一個符合你預設的100分戀人，這幾乎是妄念，找一個80分的但可以打磨到讓你最舒適的100分的戀人」。

所以，這一次的室內設計沒有沿襲之前的「馬戲團」風格，Melody考慮到樓下就是蘭心大戲院，又結合自己一直無法拋卻的「導演夢」，跟小貝一起定調——「紅磨坊」。

這個空間之前是一家日式的KTV，所以地板上疊加了台階，而小貝希望有一個層高比較高的開闊空間，所以在裝修的時候，光是把20-30厘米厚的台階拆掉，就花了一個月，而打通所有所有KTV包間，又費了一番功夫。除了這些，由於地點特殊，裝修隊無法在白天施工，只能在夜間2至6點開展工作，工人工資翻倍，加上大戲院本身是老建築，一下大雨就會有新發現——漏水，必須修繕。所以，整個施工的開展節奏和施工成本都是「驚心動魄」。

各種奇葩的困難沒有讓小貝放鬆自己在設計上的嚴苛要求，買不到符合風格的材料，就親自去淘，或者自己設計，比如Candor里最驚艷的牆布，是小貝自己用電腦設計、僅此一處可見的，Melody說「我們的裝修成本是一般酒吧成本的5倍以上，光是絲絨的窗帘就花了6、7萬，兩個水晶燈是4萬，還有包房的這些燈，都是訂做的，壞掉之後我們再去找商家，人家都不產了，心累」。

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歌舞美酒，醉目醉心

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之後Candor也會嘗試open stage（開放舞台）的模式，除了Melody自己挑選演員，有才華的演員也可以主動申請一試，實際上，這個舞台的效用還遠不止於此，相信Melody會發揮想像力給它賦予更多的形態和價值，吸引更多背景豐富的客群。

說到酒飲，Melody請了「全上海最有才華的雞尾酒調酒師」Aaron Feder來做顧問，Aaron給Heyday酒吧和El Ocho酒吧也做過酒單設計，會時不時親自坐鎮Candor。Candor的雞尾酒所用的食材都是絕對新鮮的。因為採購量不好把控會產生食材浪費，所以有的酒吧會預備濃縮果汁而不是新鮮水果，但Candor仍然堅持用新鮮水果，當然也會不斷摸索和積累經驗，避免食材的不必要浪費。

Melody開玩笑說：「雖然我不是調酒師，但我是個酒客，在倫敦的時候就光顧了大量的酒吧，所以我總是能站在顧客的角度去想，我為什麼要來Candor,為什麼要在這個時間來Candor，從而讓Candor給客人帶去更好的體驗」。

被問到經營中有什麼苦惱，Melody說「多了去了」，我說你舉個例子吧，她的目光落到了桌上的羽毛裝飾品上，她說「很奇怪，客人特別喜歡玩羽毛或是把羽毛帶走,還有我們放在門口的鴕鳥毛，很長一根，也是常常不見」。我說那你乾脆別放了，她想了一秒又說「不行，我還是要放」。我問她最喜歡的客人的評價是什麼，她果斷地回復「老闆娘很漂亮」，隨即爽朗地大笑。

Melody說自己在生活中比較拖延，但在工作中卻是絕對的效率至上，這都是被公關公司的經歷培訓出來的。但她也感慨，雖然在公關公司的時候會覺得壓力大，但總有一個結束工作後的輕鬆時刻，可是自從開始經營Candor，兩年來沒有一刻放鬆過自己緊繃的神經，唯一一次休假去了菲律賓，也是呆了四天就匆忙回國了。

除了周一店休，幾乎每個晚上Melody都會在酒吧，她通常會站在吧台的地方，像哨兵一樣觀察全場。有空去Candor,不放找這個乍看高冷，實則直率且偶爾逗逼的長腿美人聊聊吧。

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再現1920年代的巴黎劇院

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我們也採訪了設計師小貝，看看他對Candor還有什麼更多的解讀。

1.就設計風格而言，誰影響你最深？

我從全世界獲取靈感吧。我喜歡雅克·加西亞（Jacques Garcia，法國著名建築及室內設計師，被譽為）和阿爾伯托·平托(Alberto Pinto，法國高級定製設計師)的古典風格作品，也喜歡凱莉·韋斯勒（KellyWeastler，「比模特還美的」美國著名室內設計師）。我也看很多電影，電影算得上是我的首要靈感來源。總體來說，我的風格就是法式設計風格里混合了亞洲元素和殖民時期風格。

妮可·基德曼主演的電影《紅磨坊》

2.你最喜歡Candor裡面的哪個部分？

最喜歡衛生間！看起來有點點狂野，跟整個酒吧的風格完全契合。除了黑白條紋，我也非常喜歡哪些充滿了1920年代風情的牆紙，也喜歡牆上的裝飾畫，有Marie Antoinette 、David Bowie和神奇女俠等等，所有這些元素都讓這個空間不落俗套，精彩紛呈。

3.裝修過程中最棘手的問題是什麼？你怎麼搞定的？

時間很緊。我很想完整地再現一個1920年代的巴黎劇院，但要做到那樣，就需要複雜絢爛的紋樣和枝形吊燈，這些材料價格不菲，也不易獲得。所以我們找了很多辦法來讓預算得到最大程度的利用，比如我自己的設計列印了牆布。我們也真的做到了，整個設計看起來非常奢華，但實際上沒有花費那麼多錢（畫外音：可以已經是普通酒吧裝修費用的5倍了）。

4.你覺得Candor還有什麼需要改進的點嗎？

入口和樓梯吧，因為他們也是一個設計的重要組成部分，是客人們走進酒吧的第一感受。但因為樓下是蘭心大劇院，所以我們沒辦法對入口和樓梯做太多的改動，這一度讓我非常的沮喪。另外，如果時間充裕，我也想親自設計舞台前方的椅子。

5.你希望Candor的設計給客人們傳遞怎樣的感受和信息？

我希望客人在踏進Candor的那一刻，就像是經歷了一場時空穿越來到這裡的，來到一個1920年代的上海或是一個巴黎的經典酒吧，在這裡，暫時忘卻他們在工作、生活問題或是個人情感問題，我不希望他們覺得自己就是來了一個新開的時髦酒吧。說到底，這個空間希望給人帶去娛樂和放鬆的感覺，這是它最大的價值，客人們只需要享受這種夢幻、驚嘆和消遣娛樂的快感。我也希望給約會的情侶們製造一種性感魅惑的感覺，讓他們覺得這裡是一個約會的好去處。我故意把燈光調得比較暗和曖昧，所以每個人在燈下都顯得別具魅力（真的是心機boy）。

6.你覺得什麼樣的設計是好設計？

好的設計就是：看起來平淡、不著痕迹，但其實背後耗費了相當大的功力。好的設計讓人覺得舒服，讓人覺得好像似曾相識但又是一個非常獨特、唯一的存在，有很強的識別性。好的設計也是對所有事情和不同因素的融合與調配。我是一個喜歡繁複而不是極簡的人，所以，一個空間有越多的個人成分，越能呈現個人特徵，我就越喜歡。

7.你覺得Melody這個客戶怎麼樣？

這是我們一起合作的第二間酒吧。Melody是一個很棒的客人，我們從一開始合作就成為了很好的朋友。她很清楚自己想要什麼樣的設計結果，但也對好設計保持開放的心態。她也能跟我一起發散思維甚至是放膽狂想，想像一個更好的空間。她也對成本和時間有很強的把控力。當然我們也會爭吵（關於成本），因為我總是想用最好最貴的材料，但畢竟她是在經營一門生意，所以必然要對成本有嚴謹的把控。總的來說，她是個有著無限創造力的女孩兒，她給上海帶來了一間別具一格的酒吧，所以Candor也被cityweekend評為了2017年最佳新創酒吧。

撰文 | 自靈

圖片來源 |Candor酒吧、Baptiste Bohu工作室

如何拜訪：

Candor酒吧

地址：上海茂名南路57號，蘭心大戲院三樓

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