讓食品追溯體系守護「舌尖安全」

□ 廖海金

到市場買菜，消費者只要掃描肉類蔬菜上的溯源二維碼，就能知道所購買肉菜的產地信息和流通過程。這個肉類蔬菜流通追溯體系在廣東中山市運行近4個月，效果如何？日前，相關單位以及項目驗收專家組開展了驗收工作。

為保證在流通環節中農產品質量安全的監控，2010年，國家商務部推出了一項食品安全工程——全國肉類蔬菜流通追溯體系建設（追溯體系），分4批在全國50個城市開展試點。中山市是廣東省目前唯一被商務部、財政部確定為第4批全國肉菜流通追溯體系建設的試點城市。

建立和運行肉菜可追溯體系，相當於在流通環節安了一道「安全閘」，其核心意義是實現食品信息的可追溯。有了這個追溯體系，消費者在購買肉菜產品的同時，也就自動獲得了與之相關的產品信息，要想知道其產品是來自什麼地方，屬於什麼品種，是否經過檢驗等等，通過自助查詢終端就能了解的一清二楚，這樣就可以使肉菜產品來源可追溯、去向可查證、監管有依據、責任可追究成為現實。可以說，肉菜追溯體系不僅提升了消費者對食品消費的信任度，同時也可以讓市場主體的責任更加明確，倒逼生產經營企業更加重視禽肉產品的質量，消費者的餐桌也會由此變得更為安全。就中山市而言，現如今，消費者只要動動手機，就能掃出流通節點肉菜的情況，再不必為農貿市場的肉菜質量問題提心弔膽了。

其實，建立食品追溯制度也是法律所要求的。新修訂的《食品安全法》明確規定：「國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者採用信息化手段採集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。」

建立食品安全追溯體系是一項系統工程，要使建立起來的可追溯體系真正發揮作用，實現對食品安全的管理，除了經營者的誠信之外，還必須仰仗監管部門的監管，這才是食品追溯體系成功與否的關鍵。

就追溯體系本身來看，其所承擔更多的，只是「信息記錄」的功能，因此，在追溯體系正式運行之後，相關部門還需在信息的寬度、深度和準確度方面，進一步加強全方位、全鏈條的監管。嚴格落實各項規定要求，對不按規定正確標註產品信息的違規生產者，以及在關鍵環節上弄虛作假，提供不實信息欺騙消費者的不良商家，一經發現，要依法依規給予嚴肅處理，直至取消其生產經營資格。這既是在保障食品安全，也是在維護系統權威和公正。

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