好吃的家常菜酸菜烏魚花
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06-21
酸菜烏魚花
製作：
1、把烏魚宰殺治凈後，去骨並剖成兩半，再取帶皮凈魚肉來片成片，並逐片剞成花，納盆後加鹽、料酒和澱粉，抓勻了碼味。另把魚頭、魚骨加料酒和鹽碼味後，下到油鍋里炸至色金黃，撈出來後瀝油備用。
2、凈鍋入化豬油燒熱，先把老薑片、鮮青花椒、泡子薑末、干辣椒節和野山椒末下鍋炒香，在加入酸菜末翻炒勻以後，摻水熬開並放入魚頭和魚骨，熬十幾分鐘至湯色乳白時，轉小火併逐片放入碼好味的烏魚花，稍後改中大火燒至魚肉熟，調入鹽和味精，裝盤後撒上香菜即成。
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