花生酥這樣做才鬆脆 大廚才知道的製作技巧

花生酥是一種大人小孩都很喜愛的糕點，酥脆的花生瓣兒，甜而不膩的糖塊，吃一口就會停不下來。當然，外面購買的花生酥，大家可能會擔心食品衛生問題，以及防腐劑和其他化學成分的添加。其實，只要你學會做花生酥，這些擔心就不會再成為煩惱了。

做花生酥並不複雜，只是相對比較耗時。下面就為大家講解做花生酥的詳細做法，以及一些小訣竅。

首先，我們要給花生去皮，因為花生皮會帶有苦澀的味道，不去皮的話會影響整個的口感。做過花生酥的人都知道，花生如何去皮是個難點。那麼如何快速給花生去皮呢？這裡有個小技巧，那就是等太陽出來的時候，把花生米裝在金屬材質的容器里進行暴晒，那樣傳熱會更快。曬兩個小時左右，輕輕一搓，皮就掉了。

接著我們要開始炒糖。花生酥對糖量的要求是很多的，一碗花生，就至少得一碗白砂糖。把糖倒進鍋里，用小火慢慢進行加熱，並且用鏟子進行翻炒，直到糖完全融化，變成黃黃的糖漿。

然後就立刻把我們之前備好的去皮花生倒進去，再加一把芝麻，白芝麻黑芝麻都可以。用鏟子輕輕攪拌，讓花生和糖漿均勻融合在一起。

最後，把糖漿連同花生一起撈起，放進容器里，讓其自然冷卻。為了待會方便切塊，容器最好用方形的。

要想做出的花生酥更加酥脆，就一定要等到涼透了再動它。等到完全冷卻以後，把花生酥整塊取出，切成塊，就可以食用香香脆脆的花生酥了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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