木耳居然可以這樣吃 感覺以前都白吃了

第一種:木須肉。

食材:豬裡脊200克、黃瓜100克、雞蛋2個、黃花、木耳、蔥、姜、料酒、水澱粉、芝麻油、生抽、食用油、食鹽。

豬裡脊洗凈,切薄片待用，裝入碗中，加入適量雞蛋清、料酒、澱粉，攪拌均勻，靜置腌制二十分鐘。木耳和黃花提分別提前泡好，清洗乾淨。用手把洗乾淨的木耳撕成小塊，黃花切掉花朵和根部，擠掉水分待用。黃瓜洗凈切薄片。把兩個雞蛋打在同一個碗中，用筷子打散，倒入油鍋中炒散，用碗盛出備用。

用鍋里剩餘的油把蔥薑末爆香，倒入切好的裡脊肉片，大火翻炒，裡脊肉炒到變色，下處理好的黃花、泡好的木耳、黃瓜片，快速翻炒片刻，淋入一勺生抽，翻炒均勻。倒入之前煎熟的雞蛋，加入食鹽，翻炒兩三分鐘，淋入水澱粉再炒一分鐘，關火。關火後，滴幾滴芝麻油，炒均勻，即可出鍋。

第二種:木耳辣炒黃瓜。

食材:黃瓜200克、木耳50克、紅辣椒、大蒜、生薑、花椒、白砂糖、食用油、食鹽。黃瓜削皮，切小塊備用。溫水浸泡木耳，生薑洗凈切末，大蒜剝皮切片，紅辣椒洗凈切段待用。

熱鍋涼油，下花椒、紅辣椒段、蒜片、生薑末爆香，接著倒入黃瓜塊和木耳，大火迅速翻炒兩三分鐘，加入適量白砂糖、食鹽，炒均勻，關火出鍋。炒制過程需要全程大火，這樣口感才會好。

第三種：木耳蒜台炒雞蛋。

食材:蒜台200克、干木耳20克、雞蛋2個、青辣椒、生薑、味極鮮、食鹽、植物油。蒜台切掉老的部分，洗凈切段，裝入碗中，撒入少許食鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。生薑切末，青辣椒洗乾淨，切絲備用。干木耳提前用溫水泡好，去掉根部，洗凈切小塊備用。

雞蛋打在碗中，加入少許白砂糖，用筷子攪拌均勻。熱鍋涼油，油溫升至七成熱，倒入雞蛋液，煎制兩面金黃定型，撈出備用。熱鍋涼油，下蒜台、薑末，大火翻炒，炒出香味後，下青椒絲和木耳，炒香後加入食鹽和味極鮮，翻炒均勻，下煎熟的雞蛋，翻炒均勻，盛出鍋。

雞蛋加少許白砂糖是為了使雞蛋煎出來更好看更蓬鬆，口感更好。蒜台提前用食鹽腌制，是為了讓它更好入味。因為蒜台已經用食鹽腌過，所以炒制過程就少放鹽，以免過咸。

第四種:木耳爆炒雞丁。

食材:雞胸肉、花生米、木耳、蔥、干辣椒、花椒、蛋清、大蒜、澱粉、大蒜、姜、生抽、老抽、食用油、食鹽。花生米用開水浸泡，剝皮。木耳提前泡發，切成小塊。蔥姜蒜切末備用。

雞胸肉切丁，裝入碗中，加入一勺蛋清、食鹽、白砂糖、胡椒粉、澱粉、老抽，用手拌均勻，腌制十分鐘。另取一個小碗，加入澱粉、生抽、清水，攪拌均勻，調製成芡汁備用。熱鍋涼油，下剝好皮的花生米，中火炒至顏色金黃，盛出，晾涼。

用鍋里剩餘的油爆香乾辣椒和花椒，然後加入蔥姜蒜爆香，接著下雞丁，雞丁炒至變色，下木耳，大火翻炒兩分鐘，淋入芡汁，翻炒均勻，加入炒好的花生米，快速炒均勻，即可出鍋。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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