蒜苔炒牛肚的做法，香極了
蒜苔炒牛肚
喜歡吃蒜苔炒牛肚的朋友，其實可以在家自己動手做蒜苔炒牛肚，因為蒜苔炒牛肚的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的蒜苔炒牛肚比起來，自己做的蒜苔炒牛肚又健康，吃起來更放心。
蒜苔炒牛肚食材介紹
主料：
鹵牛肚(200克) 蒜苔(200克)
輔料：
油(30克) 生抽(10克)料酒(10克) 鹽(適量) 干紅椒(2個)花椒(少許)水澱粉（適量）紅辣椒(半個)
蒜苔炒牛肚的做法步驟:
01
牛肚洗凈，順其條紋肌理改刀7cm左右的長條塊，頂刀切成薄片。
02
蒜苔切寸段，紅椒去籽去筋改刀成和肚片差不多長的絲。
03
泡適量的水澱粉，將生抽與水澱粉混合成芡汁備用。干紅椒切節。
04
小火起鍋，放入油將干紅椒節、花椒炸香後撿去不用，留油轉大火。
05
放入牛肚爆炒一下。
06
烹入料酒爆炒。
07
放入蒜苔、紅椒絲炒至斷生，加適量的鹽調味。
08
倒入芡汁勾芡，翻裹均勻。蒜苔不易入味，所以要勾些有味的芡汁包裹食材。
09
成菜。
小貼士：
牛肚要賣煮的稍爛些的。切牛肚片要與牛肚的條紋肌理垂直切，才能切斷其纖維組織，比較容易嚼爛。鹽的份量視鹵牛肚的鹹度添加。炸好辣椒、花椒油後轉大火爆炒，一氣呵成。
來源：天天家常菜譜
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