初中學歷卻被頂級大學破格錄取拿下世界冠軍，卻把秘訣全部公開了

創日報 2017-06-19 12:52

文/創日報

對我大天朝的人民來說，

吃或許真的是一項種族自帶技能。

愛屋及烏，中國版《深夜食堂》開播前，

聲勢那叫一個浩大，

然而，即便請來了大半個娛樂圈的實力陣容，

依舊沒能拯救其豆瓣評分的直線下滑。

要命的是，黃磊也是穿著日式服裝，踩著木屐，

臉上故弄玄虛的劃傷疤痕，

讓創哥分分鐘想問：

是不是炸油條嘣的？

網友痛心疾首，

我大中華美食千千萬，

導演你為何偏偏選了碗泡麵？

所以，今天創哥決定挽救下我天朝美食的地位，

講一個中國匠人靠麵包撩翻全球的故事。

林青霞不經意吃了他做的麵包後，

立刻託人寄了三箱，

驚奇的問他為什麼這麼好吃，

是不是放了鴉片。

他就是台灣吳寶春麥方店的創始人

吳寶春

中國做麵包的師傅數不勝數，

只有他拿下「世界麵包冠軍」，

經歷還被拍成電影。

他對麵包有一種近乎瘋狂的痴迷，

為了不讓10年老面里的酵母失活，

把老面帶到浴室，在浴缸里放滿熱水，

晚上不睡覺，

每隔一個小時起來添水保溫。

他做出來酒釀桂圓麵包和玫瑰荔枝麵包，

敲一敲，能聽到裡面氣孔在唱歌。

食客甘願為了吃上這一口排隊兩個小時，

麵包店開了一年就掙了一個億。

他只用15秒就可以揉成一根法棍，

而且每一條麵包的長度與重量都一致。

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每個顛倒眾生的麵包背後都有位深不可測的匠人，今天創哥就來八一八：為什麼全世界都覺得吳寶春是麵包之王。

揪心的童年：喝酒敗家的爹和最好的媽

開頭說的兩個鎮店之寶，不光在其他店絕對找不到，而且吃一口彷彿打通了食客的任督二脈。

而締造這兩種美味的背後，是吳寶春不太美好的童年。

不知道是不是匠人的劫數，壽司之神小野二郎有個狠心的爹，7歲就把他趕出家門。吳寶春父親不狠心，但是特別敗家，在吳寶春7歲就敗光了家裡十幾畝地，敗到只剩下個破破爛爛的茅草屋。

壽司之神小野二郎

吳寶春是台灣屏東縣出生的鄉下孩子，在12歲的時候，父親突然去世，把8個孩子全丟給了沒有收入來源的妻子。

吳寶春的媽媽為了照顧八個孩子，只能四處接零活。她白天采菠蘿，為了多賺一點，每次都背著和自己瘦小身材不相稱的大筐子走十幾里路；晚上也沒時間休息，幫著酒店刷晚端盤子，但就算拼了命的掙錢，全家的晚飯還經常是剩下的爛菠蘿。

除了人禍，還有天災。爸爸留下的破茅草屋根本扛不住台灣多風的氣候，一來颱風就把屋子吹倒了，媽媽為了修水泥屋，四處借錢。但就算扛著三十多萬的債務，媽媽也沒抱怨過一句，還經常告訴他們不要怨天尤人。

後來，哥哥們陸續到外地當學徒。17歲時，懂事的吳寶春也輟學離了開故鄉，一走就是20年，撐起了這些歲月的，就是媽媽的溫暖。

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把忍功夫做到多大，將來的事業就能做多大

從農村坐火車來到台北，吳寶春學到的第一件事兒，不是手藝，而是忍，就是要在這個放飛自我的年代耐得住性子。

吳寶春找到了一家麵包店當學徒，雖然老闆供吃供住，但住的地方跟鬼屋沒什麼區別：六平米的板房擠著四個人不說，樓下因為賣牛肉麵環境臟，吳寶春還得跟動物搶位置，說不準半夜蟑螂就爬進嘴裡。

每天清晨三點起床，晚上九點收工。睡眼惺忪的爬起來後，他開始削馬鈴薯、切蔥、備料；但讓他最吃力的是幫師傅烤麵包，因為個子小，他端不起來鐵烤盤，經常燙傷手臂，但師傅看也不看，只說了句，不燙幾次怎麼學東西。

好不容易到了晚上下班，其它人都覺得日子太苦拿著工資就去嗨。他卻每天留下來，用師傅剩下的一小塊麵糰，開始自己練習麵糰、搓麵包，累的時候就想想當年媽媽背菠蘿的辛苦，咬咬牙再接著練。

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靠著這股子忍耐勁兒，吳寶春熬過四年半的學徒，他終於當上師傅，還破格當上了台中三家大麵包店的主廚。

這時候，吳寶春開始思考怎麼讓自己的麵包突破傳統，更好吃。這時候，他遇到了陳撫光。跟第一個師傅不同，陳撫光一開始根本瞧不上吳寶春的麵包。

陳撫光出身醫生世家，算的上是個富二代。他吃的是美食、聽的是進口音響，他知道什麼叫做享受生活，見多識廣口味也跟著刁了。吳寶春帶著做好的麵包給他吃，他吃了一口就說了一個字：呸。

陳撫光

吳寶春跟著陳撫光學做麵包，套路跟原來完全不一樣。為了訓練味覺，陳撫光就帶著他四處吃美食：私人招待所、法國菜、百年老店通通都吃一遍。

跟著這種公子哥師傅，吳寶春逼格一下就提升了好幾個level， 聽古典樂、爵士樂，品酒，學日語、最重要的是，他知道了原來世界上還有那麼多食材還可以放到麵包里。

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有了兩路師傅領進門，加上自己超高的悟性，吳寶春的麵包越做越牛逼，直接震驚麵包之鄉法國，世界盃麵包大師賽給他發邀請函，請他去參賽，他準備了兩年，信心滿滿。

但離比賽就剩一個半月，卻出了新的比賽規則：要在八小時內做十一種麵包，共兩百五十一個。所有人都嚇到了，這麼多麵包一般要十二個小時才能做完。

於是，別的參賽者還打著瞌睡倒著時差，他就一人在空蕩蕩的廚房練習到凌晨三點，他像運動員一樣，一刻不停的練，一直練到閉上眼睛也能做出來。

練習的時候不能睡，不練的時候更不能睡。法國氣溫不穩定，他為了保護10年老面的活性，只好把老面帶到浴室，在浴缸里放滿熱水，營造一個蒸氣室保溫，而且連續幾個晚上都每隔一小時都爬起來倒熱水。

比賽前，吳寶春遇到了對手日本隊，仗著斬獲過多次世界冠軍，對手根本都不抬眼看你他。

但真正比賽那天，苦練多年的吳寶春大展手腳，在倒數三分鐘時，完成了比賽，打敗7個國家，拿下了世界盃冠軍。而比賽前狂拽傲嬌日本隊，在規定時間內連比賽都沒完成。

把一件事情做到極致，勝過你把一萬件事做的平庸

有了世界冠軍的加持後，吳寶春的麵包店第一年就創下了一億元的業績。但創哥覺得，真正打動這些評委和食客的，讓人們甘願排幾小時隊，其實是寄託於食物之上的幸福和吳寶春的匠人精神。

現在一提起「匠人精神」總是想到日本，好像幾十年如一日的苦熬跟中國的敢打敢拼的商人氣質總有些違和感。就連竇文濤和梁文道在節目上也狂吐槽：「中國哪有什麼匠人，潮汕牛肉的名字都被這兩年爛大街的店搞臭了！」

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但創哥覺得，匠人精神和商人氣質如果結合起來一點也不！違！和！

吳寶春為了15秒做出一根法棍，

揉了27年的麵糰，

現在麵包店不打廣告也擠滿了人，

因為他那雙揉面的手就是金字招牌。

2011年，他還用母親的名字成立了基金會。

兌現了當年對母親的承諾，

他想借這個基金會來幫助更多像他一樣，

因家庭貧困而沒接受教育的孩子。

他用匠人之心對待麵包，

麵包也成就他。

馬英九知道他繼續上學的想法，

還親自向新加坡最好的大學寫推薦信。

就在去年，他獲得了新加坡國立大學EMBA碩士學位。

把一件事情做到極致，勝過你把一萬件事做的平庸。世界再嘈雜，匠人的內心絕對必須是安靜的。面對大自然贈予的素材，你得先成就它，它才有可能成就你。

一輩子，總是還得讓一些執念推著往前。專註做點東西，

至少，對得起光陰歲月。其他的，就留給時間去說吧。

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