用這種手法做出來的蛋蛋，你一定沒見過，更不用說吃過了

對於雞蛋的處理，大家通常都是如何做的？

蒸蛋、煮蛋、炒雞蛋?

還是做蛋糕、煎荷包蛋、茶葉蛋？

對了，我們的台灣同胞還喜歡滷蛋。

如果有人告訴你，他是用茶葉的烘焙機來處理雞蛋的？

一定有人說他是神經病！

不好意思，我還真的認識了這麼一個「神經病」。

第一次認識這個「神經病」呢，是在去年的深圳茶博會上。

是有朋友告訴我說，有個台灣來的老先生的展位上，有很多比較特別的東西，也許我會喜歡的。

果然，一見面，我就被這個風趣幽默的「老頑童」征服了，活潑的性格，跳躍的思維，根本無法讓你相信面前的這個人已經是花甲之年了。特別是他展位上那些眾多的零嘴，讓我這個專業的吃貨無法挪動腳步。

這個黝黑的東西，就是我們金華的特產——金佛手，被他處理成這個樣子，居然可以發出更加濃郁的香味。

還有號稱這個不會糊的麵條，更是深深的迷住了我。

一切的一切，都是用了這個特殊的烘焙工藝完成的。

為了一探其中的秘密，才子哥日前特意趕往雲南昆明，來到了這個「老頑童」在雲南的家，沒想到他居然還是個名人。

黃傳芳先生，字抱拙·，從事茶葉行業有30多年，對普洱茶的研究與推廣也20年了，自從回到大陸雲南尋根學習並深度的強化產業科技研究外，還對當地少數民族人文關懷工作進行了不斷的探索市場發展。 原本想透過對業界的輔導來完成多年來以茶養生，以茶創業的心愿而將三十多年來的成果留下。

這個「焗蛋」（這個產品的名字還沒確定，這是暫時的命名）也是他的研究成果之一，通過黃老師這個特殊的工藝，可以把雞蛋中的抗生素、激素及其他的有害物質排除出來，讓我們吃的更健康。

這個工藝的特別之處，就是對原料的要求不高，但是經過他的工藝處理，結果卻是非常的震撼。

這些都是市場上普通的雞蛋

才子哥一口氣就買了800隻，可把老闆娘給樂壞了。

各位師兄弟們一起對雞蛋進行了緊張有序的排盤

把排好的雞蛋放進了專業的茶葉烘焙機

OK，一切準備就緒！

關門，起爐啰！！！

經過了12個小時的烘焙，終於完成了。

黃老師親自操刀，主持出爐工作

看著滿地的烤盤，房間里瀰漫著濃郁的蛋香味。

這些被烤爆裂的蛋蛋，屬於傳說中的「B」雞蛋，這些蛋只能是做茶葉蛋和滷蛋的命了

總體結果還行，在我看來「B」級蛋還不算多，老師卻說，由於要讓我們學習，所以延誤了時機，導致了更多的「B」級蛋了，不過其實也沒什麼，反正人多嘛，茶葉蛋也要多燒一些的。

迫不及待的打開一個先嘗嘗了，感覺非常的不錯。

看看，黃老師自己也按耐不住了。

下圖中的左右兩個分別是「A」與「C」級蛋，也就是傳說中的好蛋與壞蛋，」C「級蛋的蛋白已經被烘焙成玻璃晶體，不可以再吃了，但是內部的蛋黃卻是做蛋黃酥的好材料。

這樣的」A「級蛋，據黃老師說可以放10年以上都不會壞，雞蛋放10年的概率不多，但是如果有一年以上都不會壞的話，大家應該是已經很滿足了。

雖然是出爐的時間已經深夜了，但是沒有人願意等第二天再試嘗味道，直接就剝殼開吃了，不過，因為是晚上了，所以我只是一口氣吃了三個，不然一定不肯就這樣善罷甘休、

對了，這些烘焙過的雞蛋為什麼會這樣？怎麼外殼會這麼臟？其實雞蛋殼的表面是有許多肉眼看不見的小孔的，而雞蛋在產生和運輸及保存過程中不可避免的會沾染到雞糞和各種細菌及各種雜味，放置一段時間後，這些細菌及微生物等，會通過蛋殼上的小孔慢慢的滲入到雞蛋內部，非常的不衛生、不安全。而黃老師的這個特殊烘焙法，則是可以通過由內而外的聚熱過程，將這些有害物質從內部開始，慢慢的「趕」出來，所以我們可以看到的出爐後的雞蛋表面上有一些灰黑色粘稠物。

抱拙「內部聚熱」烘焙法不僅能非常神奇的排出雞蛋中的各種雜質和細菌，而且烘培出的雞蛋有很濃郁的雞蛋糕的香味，味道比用其他加工手法的雞蛋更加的香甜可口。

你還在等什麼？再不來我們就要把它吃光光了哦？

據說：很多看過這篇文章的朋友，都默默的訂閱了《才子哥的美食館》

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