缺鐵性貧血，你得這樣吃

缺鐵性貧血是臨床上最常見的貧血，是因為體內鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要，因而發生貧血。由於鐵元素攝入不夠、吸收量不足、需要量增加、鐵利用障礙或丟失過多所致。

鐵是用來製造血紅蛋白和肌紅蛋白的，血液在血管中流動，靠著血紅蛋白將氧氣運送到身體各個需要的器官。血紅蛋白中含鐵量占人體總含鐵量的60%～75%，鐵參與氧的運輸和利用，缺少鐵，血紅蛋白就不能運送氧氣了，人體就出現了貧血、乏力的表現。

自測是否貧血有兩個很簡單的方法：（1）觀察下眼瞼膜，正常呈鮮艷的粉色或紅色，如呈蒼白色，提示可能為缺鐵性貧血。（2）指壓指甲末端，指甲蓋會變白，抬起的時候，應該可很快恢復紅色，若白色持續不褪去，可能是缺鐵性貧血。

食補是最簡單也是患者最容易接受的補鐵方式。食物中的鐵有兩種形式——血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結合的鐵。非血紅素鐵是指含於蛋白質或蛋白質複合體中血紅素形態以外的鐵離子。血紅素鐵與人體需要的鐵的形式相同，更易被人體吸收。一般來說，顏色越紅的肉類，血紅素含量越高。紅肉、動物血、動物肝臟、魚、蝦、蛋黃都可以作為選擇。而一般的植物性食物中的鐵都較難被人體吸收利用，還有可能干擾血紅素鐵的吸收利用。所以補鐵應該盡量選擇血紅素鐵。

此外，可以多吃些有助於鐵吸收的食物。（1）膳食中增加富含維生素C的食物，可以增加鐵的吸收。水果和蔬菜所含的維生素C可以促進鐵在腸道的吸收。因此，在吃富含鐵食物的同時，最好一同多吃一些水果和蔬菜，可以有很好的補鐵作用。（2）食物中的有機酸，如乳酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、氨基酸有助於鐵的吸收，有機酸一般來源於蔬菜、水果和發酵製品（如酸奶）。（3）多用鐵炊具烹調飯菜。烹飪時盡量使用鐵鍋、鐵鏟，這些傳統的炊具在烹制食物時會產生一些小碎鐵屑溶解於食物中，形成可溶性鐵鹽，容易促進腸道吸收鐵。

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