生津潤燥止咳化痰之平陰玫瑰梨丸子

【食療功效】梨丸子營養豐富，含有人體所需要的多種氨基酸和維生素等。 經常食用有提氣益神之功效，加之由梨作主料，還具有止咳化痰、清肺解熱之功效。外皮酥脆，內里軟嫩，香甜可口，梨味濃郁，並有濃郁的玫魂香味。

【原料準備】以平陰本地生產的大青梨、玫瑰花為主要原料，以青紅絲、核桃仁、黑芝麻、白糖為輔助原料。

【製作步驟】

1、將梨洗凈削去皮，先切成厚0.2厘米的片，再切成長3厘米左右的細絲，放入盆內與熟麵粉拌勻。

2、豬板油去皮筋，用刀壓抹成板油泥，再把橘餅、核桃仁剁成細末，放入玫瑰醬、青紅絲、白糖及芝麻油拌勻成餡，捏成10個直徑約2厘米的丸子餡心。

3、拌好的梨絲分成10份，將丸子餡用梨絲包起來，團成直徑4厘米左右的丸子，再滾上一層干綠豆澱粉。

4、炒鍋內倒入花生油，用中火燒至六七成熱時，把丸了逐個下入油中，炸透後撈出控凈油，放入盤中，擺成塔形即成。

【注意事項】

1、要選擇水分較少、脆嫩無渣的梨；

2、加入的餡料要適當，味以梨的清香為主，尤其是加入玫瑰醬的量要恰到好處；

3、油的溫度不能太高，不然的話顏色會過焦。

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