夏季炎熱，來點「小空」吧

有一種蔬菜叫做「空心菜」，建議大家可以經常食用，補充充足的維生素和礦物質，炎熱的夏天，常吃空心菜還可以降血壓，促進腸道蠕動排泄。

空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜，因莖梗中空而得名。空心菜是夏秋季節主要綠葉菜之一，主要產於長江以南地區，性喜濕熱氣候，營養價值十分高。

《陸川本草》記載，空心菜味甘，性寒，入肝、心、大腸、小腸經，有清熱涼血、利尿除濕的功效。

空心菜含有鉀、氯、煙酸、維生素C等。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高8倍左右，並含有較多的胡蘿蔔素。

常吃空心菜好處多多：

1.空心菜含有鉀、氯等可調節水液平衡的元素，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌、調節胃腸功能、調整人體的酸鹼平衡均有益處。

2.空心菜性涼，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、預防感染。

3.空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三醯，具有降脂減肥的功效。

4.空心菜富含豐富的膳食纖維，可代謝膽固醇，促進腸胃蠕動，有降脂減肥的作用。

4.空心菜可解除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

【食用方法】

空心菜主要用來炒菜，也宜做湯。烹飪時宜旺火快炒，避免營養流失。

營養菜肴：蒜香空心菜

原料：空心菜、鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。

製法：

1.將空心菜洗凈，切成寸段，放入器皿中在熱水中快速焯水瀝干水分待用；

2.將蒜去皮洗凈，切成末放入碗中，加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調製均勻待用；

3.將調製好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜器皿中攪拌均勻即食。

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