絲瓜豬肉煎餃，不出水的內餡處理技巧
食材
餃子皮34張(半斤多一點)
豬肉瘦絞肉400g
絲瓜1條
香油2小匙
鹽/白鬍椒粉各1/2小匙
做法：
1、絲瓜去皮，外圈厚厚切一圈，留下中間的囊不用
2、切下的外層絲瓜切成小丁後放入盆中，倒入香油拌勻
3、倒入瘦絞肉拌勻後，再加入鹽及白鬍椒粉拌勻，即完成餡料
4、取餃子皮舀入適量內餡包成餃子，排放在鋪好保鮮膜的平盤上，冷凍定型後即可分裝保存（下圖是包完內餡後的盆底，完全沒出水~）
5、冷凍餃取出後不用退冰，直接排放在平底鍋中，再倒入麵粉水（比例約為1大匙麵粉：150cc水：1小匙油）
6、蓋上鍋蓋以小火悶煎約10分鐘，再掀蓋煎約2~3分鐘至水干、底部成脆皮即可
7、上下2張圖是不同餐煎的，也嘗試了不同構圖，不過看起來應該都蠻好吃的~
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※溏心蛋第一次做就上手又超好吃
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