水果白酒蒸餾設備：楊梅酒的做法比例，泡楊梅酒放多少冰糖

楊梅酒在生活中深受人們歡迎，很多人會自己泡楊梅酒喝。那你知道泡楊梅酒一斤楊梅泡多少白酒，一斤楊梅放多少冰糖嗎？ 楊梅酒是用楊梅製作的水果酒，生活中很多人特別喜歡喝楊梅酒，不過泡楊梅酒是有一定的技巧的。下面我們就來看看泡楊梅酒一斤楊梅泡多少白酒，一斤楊梅放多少冰糖。

一斤楊梅泡多少白酒?一般來說，一斤楊梅泡一斤酒比較適宜。當然也可以根據自己的口味進行調整。

【楊梅泡酒用料】

主料：楊梅500克、白酒500毫升； 輔料：冰塊適量； 調料：冰糖150克、蜂蜜適量；

【楊梅酒的做法】

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，可以用二鍋頭。

2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。

4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

【小貼士】

1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產，並成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。

2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如穀物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。

3、糖。糖在這裡是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。

4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上乾淨的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。

5、清洗水果。水果一定要清洗乾淨，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾乾，否則容易導致釀酒失敗;二是用高度白酒清洗，如此不用晾乾，直接可以釀製。

6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果;後者適合於含水量少的水果。

7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜。

8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀製三個月即可開封，時間越久越好。開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。

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