幾款不家常的家常菜，吃一口就能打動你的心！留住他的胃

香辣口水雞

主料：雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把；

調味料：香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺；

裝飾：熟白芝麻適量、熟花生米適量、（調味料請根據自己口味調整）、（1大勺=15ml）；

做法

1.冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）

2.雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

3.把所有調味料放入碗中，拌勻成調味汁。調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

菠蘿咕嚕肉

用料： 豬裡脊200克、菠蘿1/4個、鹽1/2小勺、雞粉1/4小勺、雞蛋1個、澱粉3大勺、清水1大勺、食用油適量、番茄醬4大勺、糖1大勺；

做法

1.豬裡脊、菠蘿切片。豬裡脊放容器中，加入鹽、雞粉和雞蛋，攪拌均勻腌制15分鐘。加入澱粉，讓每一片肉都均勻的沾上澱粉，如果略干，加入1大勺清水。

2.炒鍋放油，油熱將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，等炒鍋油溫上來，再炸一次，撈出控油待用。

3.將油倒出，留一點點底油，小火，倒入番茄醬及糖，用鏟子攪拌，至番茄醬產生小泡，開大火，倒入菠蘿和炸好的肉，迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在菠蘿及肉塊上即可。

茄汁帶魚

用料： 帶魚、番茄醬、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉、糖；

做法

1.帶魚中放入鹽和料酒腌制入味大約20分鐘；將帶魚身上裹一層薄薄的澱粉，入鍋煎至兩面金黃；

2.鍋里放少油，放蔥、姜、蒜、番茄醬炒香，加點糖，加水放入帶魚，大火煮沸後轉小火略煮收汁後即可盛出；

3.小貼士：煎魚竅門：第一個方法：鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一下 ；第二個要注意，在魚放入鍋中後不要馬上翻面，要讓它在鍋中多停留一段時間，等到魚身一面有點焦焦的，堅硬後再翻面；還有一種方法就是在魚身上塗一層澱粉或者麵粉再放入鍋中煎； 最後一個，如果你有足夠的時間，在將魚處理好後最好風乾一會，等到魚身上沒有水分時再煎也是不容易破皮的。

苦瓜釀肉

用料： 苦瓜、肉末、蛋清、澱粉、家常泡椒、二荊條、仔姜、郫縣豆瓣、醋、糖、鹽、蔥、花椒；

做法

1.苦瓜切圈，掏空洗凈，肉末加入蛋清，少許鹽，澱粉攪拌均勻，釀入苦瓜；上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用；同時辣椒等切碎，起油鍋，放入少許肉末炒斷色；

2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫縣豆瓣炒出魚香，加入少許水煮開；加入仔姜，二荊條翻炒幾下，入鹽調味，水澱粉勾芡；將魚香汁淋於苦瓜上，撒上蔥花即成；

五花肉炒土豆片

用料： 五花肉、土豆小兩個、紅尖椒、蔥段、油、鹽、生抽；

做法

1.五花肉切片,土豆切片泡水去澱粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段；

2.鍋內放五花肉下鍋 煸炒熟後出鍋；鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟；

3.下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。

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