簡單粗暴的下飯菜，看得我都流口水了！

番茄炒蛋

用料

番茄4個，雞蛋4個，鹽（適量），蔥花（適量）

做法

1、雞蛋加鹽打勻

2、番茄切塊

3、鍋內放適量油,待油熱,倒入雞蛋液,翻炒成塊

4、盛出雞蛋,備用

5、鍋內加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒

6、加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可

7、盛盤撒蔥花

小貼士

番茄炒蛋,做的好吃的關鍵是在火候,火要急,油要熱,這樣色彩鮮艷,味道酸甜,好吃好看好下飯~

五彩玉米粒

用料

玉米適量（一大碗），青豆一小碗，番茄3個，肉末依照自己口味。

做法

1、油燒熱（不用太熱），加入肉末翻炒，肉末變色後加入番茄丁

2、加入青豆，玉米，最後調味（鹽一小半勺，味精適量，白糖一小半勺）

小貼士

這裡用的是冷凍玉米和青豆，所以這個菜很方便，不喜歡肉末的可以換火腿～然後喜歡湯汁的可以加點水進去燒，因為不僅有多的時間調味，而且湯汁還可以用來下飯~

肉末茄子

用料

中等身形的茄子2條，豬肉末至少要100g，薑末、蔥末、蒜末各適量，生抽少許，料酒少許，白砂糖少許，鹽少許，澱粉少許，豆瓣醬1大勺

做法

1、茄子切丁用少許鹽腌一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用；

2、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

3、鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點蔥花，臭美一下~

小貼士

茄子是個廢油的傢伙~挑茄子也是個技術活，但將茄子切丁，就算是挑到了老茄子也還能將就吃~

干鍋包心菜

用料

包菜（牛心菜）1顆，五花肉半小碗，干辣椒適量，蒜、姜適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，食用油適量

做法

1、牛心菜很適合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦！

2、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準備好。

3、熱鍋入油、待溫度升高以後放入五花肉翻炒至微焦時，加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻。

4、然後加入包菜一直翻炒，炒大概一分鐘之後，加入少許鹽、雞精，繼續炒，這時注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。

小貼士

1、選購包菜的時候，選小型包菜，表面綠色的，白色那種大的包菜水分太多，炒不出干鍋的感覺。

2、所謂干鍋就是干著炒，中途不能加水，干鍋包菜的顏色有點微黑，就是不加水炒出來的顏色。

3、五花肉一定要放，炒五花肉時溢出的豬油會使干鍋包菜的味道更佳。

4、干辣椒切斷以後，建議把辣椒籽篩掉，辣椒籽太多會影響包菜的口感。

蒜蓉蒸蝦

用料

蝦10隻，蒜蓉醬，蒜2頭，鹽適量，糖適量，麻油適量，鮮味生抽

做法

1、處理蝦：大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開後背就行了；

2、處理蒜：撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點有口感，用料理機切更快；

3、蒜蓉醬：鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火（關鍵哦，關火哦）下入蒜爆一下，因為關了火，所以馬上降溫了，然後在蒜油里調味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧~

4、蒸：將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以後撒些蔥花，也不用呲油了，因油都夠了~

5、剪好以後的樣子，方便放蒜蓉醬在蝦肉上。

小貼士

1，蝦要新鮮，大隻~

2，開蝦時注意手指安全~

3，蒜蓉醬味道不易過咸，如蒸好不夠咸，可淋一些鹹味生抽；

4，蒸的時間不宜過長，蝦太老不好吃，口感會變硬，蝦很容易熟8-10分鐘足矣；

5，蒸的時候加一點泡好的粉絲，也不錯，但粉絲需要切（剪）短一點5cm左右足夠。

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