古代北方人也喝茶——從一方茶缶看南北朝的茶生活

提起喝茶，人們印象中似乎都是南方人的專利。人們所熟知的福鼎白茶、西湖龍井、武夷岩茶包括雲南普洱均是產自中國南方地區，古代北方人難道就不喝茶嗎？近日，記者終於解開了這個久存心中的疑惑。

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鍋一樣的茶具：陶釉茶缶

上周，在河南省陶瓷文化研究會的展室里，記者看到了一口直徑21cm，高9cm的「陶鍋」，本以為也就是個普通的生活器具，除了釉色鮮亮，開片細碎之外，並沒有什麼特點。「又不是什麼值錢物什，擺這兒幹嗎？」「你可別小看這口破鍋。」河南省陶瓷文化研究會秘書長張保慶笑著說，「雖然它的經濟價值不是很高，但是歷史文化價值可不低呢，它是南北朝時期安陽相州窯的茶缶，可不是普通的鍋！」

南北朝時期釉陶茶缶

茶缶？看來這是茶具沒跑了，可是這麼大的茶具，做什麼用的呢？張保慶告訴記者，如今的泡茶方式起源於明代，也叫「撮泡法」，指的是把茶置於茶壺或蓋碗中，以沸水沖泡，再分到茶甌或者茶杯中飲用。而早在一千五百年前的南北朝時期，那時候還沒有制茶方法出現，人們往往是直接採茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，也就是所謂的「煮茶法」。在茶聖陸羽的《茶經·五之煮》中曾有記載「或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷汁等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已」，簡而言之，就是把茶葉搗成粉末狀，再加入蔥、姜、蒜、桂皮等輔料煎煮，和現在咱河南的小吃武陟油茶可以說是非常像。張保慶說，這個茶缶下面應該還有一個配套的風爐，在風爐中放入木炭，起火煮茶，基本可以還原當時人們的茶生活。

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杯托連體的茶杯：托盞

北朝托盞

在陶瓷研究會記者還看到了一方奇怪的茶杯，它不同於我們平時常見的茶甌、茶杯。它高10cm，口徑10cm，盞與托相連，喇叭狀圈足。張保慶介紹，這是北朝時期相州窯的托盞，在那個時期，茶已經成了人們日常生活中不可缺少的重要內容，飲茶風氣盛行也使人們對茶具的需要與日俱增，與飲茶有關的器具大量出現，托盞成為專用的飲茶器具。當時，人們習慣於席地而坐，而杯托連體的托盞可置於地上，方便使用。

張保慶表示，安陽在南北朝時期曾是東魏、北齊的都城，可以說是北朝的經濟文化中心，而相州窯正好位於安陽，這足以證明北方地區至少在漢魏時期就有了茶生活。

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喝茶是被逼無奈？

記者在網上看到了一些魏晉南北朝時期飲茶的一些說法，其中有不少人表示，當時煮茶盛行，與名士喜食「寒食散」有著密不可分的關係。寒食散又稱五石散，其藥方始於漢人，由魏人何晏首先服用。寒食散藥性燥熱，服後使人全身發熱，併產生一種迷惑人心的短期效應，實際上是一種慢性中毒。傳說何晏耽聲好色，服了寒食散後，頓覺神明開朗，體力增強，在他的帶動下，寒食散廣為流傳。

北朝綠釉聯珠紋茶甌

據了解。服寒食散是魏晉上流社會的流行風俗，服用後會產生巨大的內熱，散發不當則會奪人性命，所以必須吃冷飯，喝熱飲，魏晉時期名臣、著名地圖學家裴秀就是因為飲了冷酒喪了命。

本期編輯 張筱一

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