老人經常說吃什麼補什麼，到底是對還是錯?

吃啥補啥"，不僅是中國人的傳統觀念，這種以動物臟器來調補身體的方法，來源於中醫治療學中的食療法，對於西醫來說這簡直是不可思議的事，因為西方人是不食用動物內髒的。食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農本草經》更是對其功效及應用進行了詳述。

　　唐代醫藥學家孫思邈發現了動物內臟和人類內臟無論在組織、形態還是在功能方面都十分相似，他在長期的臨床實踐中，提出了"以臟治臟"和"以臟補臟"的學術觀點，這就是中醫食療中的一個很重要的法則"以形補形"，俗稱"吃啥補啥"。

　　以血補血，非常正確

　　一些人認為豬血等動物血液能補血，符合「以血補血」的原則。專家表示，這一食補原則是正確的。鐵是人體必需的微量元素，主要存在於血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收，不容易被食物中的草酸等物質干擾。牛肉、黑木耳、海帶、芝麻等含鐵也較高，但這些食物中所含的鐵為非血紅素鐵，吸收率比較低，因此，吃動物的血液來補血，作為缺鐵性貧血的食療方式，是非常可取的。

以腦補腦，不太科學

　　專家指出，以腦補腦這一說法不完全對。豬腦屬於高膽固醇食物，對腦部發育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等心腦血管疾病。專家認為，吃魚頭魚肉更適合於補腦，因為魚頭和魚肉中富含蛋白質、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營養所必需。而魚腦優於羊腦、牛腦、豬腦之處，還在於魚腦中富含DHA和EPA。

以肝養肝，非常錯誤

　　專家指出，進食動物肝臟並不能直接作用於人體肝臟。尤其是肝病患者，如果寄希望於吃動物肝臟來治病，不僅不能收效，甚至會引起反作用。如脂肪肝，是脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的臟器性損傷，這些疾病吃動物肝臟是無法治好的。但專家也指出，從中醫理論而言，肝能明目。那是因為豬肝含有豐富維生素A，維生素A有助於改善視力。適量進食動物肝臟，對於改善視力，是有一定幫助的。

以腎補腎，觀點欠妥

對於「以腎補腎」，專家表示，很多人有著一定的誤解。對於人體而言，動物腎臟可以說是一種比較有營養的食物，因其腎小球細胞也是維生素、礦物質含量比較高，適量進食對營養攝取有一定好處。但是進食動物腎臟與進食動物肝臟一樣，並不能直接作用於人體腎臟。相反的，腎功能不全，如尿毒症患者，是限制營養攝取的。動物腎臟膽固醇含量高，過量進食，將可能加重腎臟的負擔，使腎功能進一步惡化。因此，專家認為，腎病患者應注意不能多吃動物腎臟等膽固醇高的食物。（免責聲明：文章所用圖片源於網路！）

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