韓國人為什麼一日三餐吃泡菜？韓國專家這樣說
泡菜是韓國最具代表性的食物之一，韓國人無論貧賤，從市井百姓到韓國首富，一日三餐都離不開泡菜。韓國人為什麼如此熱衷於泡菜呢？韓聯社6月21日報道，韓國翰林大學聖心醫院宋宏基教授，與韓國嘉泉大學食品營養系李海廷教授經過12年研究發現：泡菜中含有豐富的維他命和膳食纖維，是一種低熱量、低脂肪的食物，能有效預防代謝症候群，堪稱是最好的食物。
12年間，研究小組研究了辣白菜、水泡菜、蘿蔔塊泡菜等韓國人最常食用的四種泡菜，共有5932名志願者參與研究。研究小組其中一項重要課題是：泡菜鈉含量過高，是否有引發高血壓的可能性？
在志願者中，有1254人較少食用辣白菜，平均每日僅攝入75g。他們中有374人患上高血壓，患病比率為29.8%；有1559人較多食用辣白菜，平均每日攝入225g，他們中有443人患上了高血壓，患病比率為28.4%。 研究小組因此認為，這兩類人群高血壓發病率並無較大差距。
不過聖心醫院宋宏基教授也做出提示：由於水泡菜比其他泡菜乳酸菌含量低，過度食用有引發高血壓的危險，需要特別注意。
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