在讀文章之前，新手釣友說還是不太清楚，那麼下面就分享下我釣到的大魚。

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麥穗魚又叫草生子、混姑郎、肉柱魚、柳條魚、食蚊魚，在我們這兒，人們喜歡叫它羅漢狗子。這是種長不大的魚，天生的小傢伙。它的整個體量，只有食指長短粗細，全身密布細小的魚鱗，形似麥穗。麥穗魚的生命力極為頑強，繁殖力極強，存量也極大。無論是家魚塘，還是野河溝，大凡淡水水域，都有它們的行蹤。再者，麥穗魚全是野生的，就像麻雀，貓頭鷹、啄木鳥一樣。

我對麥穗魚極為熟悉，還在孩提時代，我就是個小小的釣客。那時垂釣，最先認識的就是此位「尊者」。大凡垂釣者，最為「痛恨」的就是麥穗魚。它們是水中的閑客，到處遊盪，生來就是搗蛋鬼，找麻煩的主兒。它們不喜歡獨來獨往，就愛團伙出動。要來就是三十成群、半百結隊的。而且是呼嘯而來，橫衝直撞。麥穗魚膽大而貪食，不論葷素，從不挑食。對待釣餌，它當然也是一視同仁，不欺不媚。垂釣之際，時常您的魚鉤還未沉底，它們便來強食，一咬一拖，拽著直奔。您只有不停提竿的份，幾次三番魚窩就被毀掉。人們釣到麥穗魚，通常全都扔掉，有的會恨恨地掐掉魚頭扔掉。此舉卻成全了野貓們。它們正伏在草窠中，兩眼放光，滿臉歡笑。不久這些扔棄的麥穗魚，便成為野貓的免費美味。

別看麥穗魚是個搗蛋鬼，釣客厭惡。可在餐桌卻是一道美味，深受歡迎。現如今，在我們水鄉這一帶，不管是路邊的小飯鋪，還是鬧市的豪華大酒店，都有烹制麥穗魚的菜肴。如果沒有此菜，好像不入流似的。

麥穗魚最好的烹制方法有三：一是油煎，二是紅燒，三是燒鹹菜。先說油煎，就是將此魚裹上面糊，放入「寶塔水」樣翻滾的油鍋煎制。只要魚一下鍋，頓時一陣濃烈的魚香隨風飄散，這香穿透力極為強勁，能飄很遠，簡直要香倒一條街的人。人們順著香味，不走彎路，立馬就能找到飯鋪。油煎麥穗魚，酥脆噴香，最為解饞。人們就站在街頭路邊，也不顧及儀態，即刻享用。通常人們連頭帶尾，連皮帶骨，毫不浪費，通通下肚。過完饞癮，再買一大包，於是呼朋喚友，喝酒談笑，有福同享。瞧這個日子過得是有滋有味，痛快淋漓。這就是平頭百姓的簡單小日子，快樂大幸福。

再談紅燒，所謂紅燒，就是將各種雜魚一鍋烹制。時髦點說，叫做雜魚派對。其菜肴的要求是，魚的品種要多，至少五六種；魚的體量還要小，不是小得整齊劃一，而是小得參差不齊；魚的來源還要好，也就是野生的，長江的、河溝的、湖盪的均可。此菜之中，麥穗魚肯定是不可或缺的。常見的野生雜魚，它最小、最嫩、也最鮮，堪稱是此菜的頭牌。大凡懂行的食客，進入飯店，先要問問老闆，雜魚之中可有麥穗魚，若有才安然入座。通常滿滿當當的一大盆紅燒雜魚，再佐以幾道時蔬，能讓食客們吃得津津有味。放眼觀瞧吧，整個餐廳所有的食客都埋著頭，不是辛苦地伏案工作，而是大飽口福。人們是連吮帶吸的，連嚼帶咂的。大快朵頤之餘，就連所剩的魚湯，也要用來泡飯。滿滿的一大碗米飯，三劃五扒，眨眼間，就解決了。吃完拍拍「孕婦樣」凸起的肚皮，個中填滿了超載的滿足。

三聊燒鹹菜，便是將麥穗魚與雪裡蕻，或是湯菜腌漬的鹹菜同燒。這鹹菜必須是新鮮的，否則無味。此菜通常家庭版居多。將麥穗魚油煎後，放入鹹菜，加放調料，加水漫過食材，以後便一直用大火催促著美味的生成。此菜，鹹菜鮮美，小魚鮮嫩。若說鹹菜鮮美的程度，不是誇口，簡直比螃蟹還要鮮，比春筍還要鮮。若論麥穗魚鮮嫩的水準，不是吹牛，實在比南豆腐還要嫩，比酸奶還要嫩。此菜涼熱均美，若是成為魚凍，用來或佐酒，或是搭粥，妙不可言。每每黃昏時分，人們在老城區遛彎之際，常見一些時間的「富翁」，也就是那些頗有閑情的老者，來一碗黃酒，就著這道美味，便有滋有味，品咂半天。他們是真正意義上的細品慢嘗，不急不躁，能把髮絲一樣纖細，大頭針一樣短小的魚刺，全部剔除。且是乾乾淨淨，清清爽爽，毫不粘連一星半點的魚皮、魚肉。這口舌、牙齒的功夫，沒有二三十年的操練，別想達到這般爐火純青、出神入化的境界。觀看這些老者的食用麥穗魚，實則是表演，他們還真有點炫技的成分，比看武林高手的表演還要精彩。此等絕活，若去參加「挑戰不可能」節目，或去挑戰吉尼斯世界紀錄，人們肯定會驚嘆不已。

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