你吃過一種叫做杏鮑菇的菌類嗎？來看看它的採收過程吧

拍攝於江蘇贛榆城頭鎮。杏鮑菇，又名刺芹側耳，我們鄉下老百姓看它形似雞腿，所以有時也叫它雞腿菇，時間一久，也就以訛傳訛了。實際上，雞腿菇是另外一個菌類品種。因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為"平菇王"、"乾貝菇"，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能。

干煸杏鮑菇【製作材料】:杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。 1.杏鮑菇洗凈切片，入沸水氽燙後濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘。2.洋蔥洗凈切絲。3.炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。4.到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒。5.加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。 圖為工作人員在採摘杏鮑菇。

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

工作人員在整理杏鮑菇，去掉杏鮑菇的根，然後包裝出售。

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