冰皮月餅原來並不難做！告訴你這個促成法，自己在家試試吧！

小編最近發現，近幾年冰皮月餅持續火爆，銷售量反超經典做法的月餅，比如香港著名餅家的冰皮月餅，可真是一餅難求啊，早早就開始預定都可能預定不到呢。於是小編就想，如果大家都自己會做冰皮月餅，是不是就不怕到時買不到自己喜歡的冰皮月餅了？那不如我們都來學一下怎麼做冰皮月餅吧！

用料：

1、冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML；

2、餡料：豆沙餡適量；

3、另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量。

這裡小編需要說明一下，冰皮月餅的口感更多來自於它的「冰皮」。所以為了打造漂亮又美味的冰皮，我們需要三種不同的粉類，現分別介紹如下：

糯米粉：即糯米磨成的粉，也是三種粉類里最常見的。我們做湯圓用的就是它。

粘米粉：很多人以為粘米就是很粘的米，實際上正好相反，這裡的粘是「不粘」的意思(漢語的博大精深啊)，它屬於大米的一種。當然，因為地區性差異有些地方的「粘米」指的是黏性米，所以，特別要請大家注意，這裡的「粘米粉」是大米粉的一類，你可以使用普通大米粉來代替。它的作用就是降低冰皮的粘性。

澄面：又叫小麥澱粉、汀粉。澄面煮熟後呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。

糕粉：即炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。有時候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，這時候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，當冰皮降到冷藏的溫度時，就不會那麼粘手了。

介紹好了用料，那我們就開始來看做法吧：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。

3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。

4、蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

5、冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。

6、用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

7、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具。

8、用手掌壓實了。

9、把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。

10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

以上就是冰皮月餅的做法了。如果我們自己學會了做美味健康的冰皮月餅，那我們就不用擔心到時買不到啦，而且平時我們也可以做來吃，什麼口味都可以按照自己的喜好來做，比如紫薯、南瓜、紅豆等等美味餡料，不用等到中秋佳節才可以解饞哦，種類還可以更豐富呢！

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