夏至解乏，來點酸梅湯

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今日夏至，是二十四節氣中最早確定的一個節氣。因為這一天很容易測定：「日北至，日長之至，日影短至。」

一入夏，人們就種種不適，食欲不振、胸脘痞悶、口苦黏膩、神疲乏力、頭昏腦漲、心悸短氣、小便短赤等。這個時節，飲食要注意消暑解渴，烏梅在這方面是一把好手。

多食冷飲，影響食慾

夏季食慾有變化，飲食也該跟著有所調整。宜清淡、不宜肥甘厚味。厚味肥膩容易化熱生風，激發疔瘡之疾，這時也不可過度地吃熱性的食物。

夏日也要少吃冷食冷飲，如各種冰鎮飲料、汽水、冷凍過的瓜果等。冷食冷飲進食過多容易損傷脾胃，影響食慾，甚至引起胃腸功能紊亂。

酸梅湯是炎炎夏季最受歡迎的一道飲品，說到酸梅湯，必須想到製作酸梅湯的原料烏梅，這可是防老抗衰止便秘的上好之物。

烏梅可解渴，可緩解便秘

喝完酸梅湯後，可謂是神清氣爽，因酸梅湯里有個很重要的食材，那就是烏梅。

烏梅又叫酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅。烏梅是葯食同源的製品，是由青梅經過加工後製成的中藥材之一。

中醫認為，烏梅味酸、澀性平，歸肝、脾、肺、大腸經，主治肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴。《本草綱目》記載：「梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。」

現代營養學認為，烏梅含鉀多而含鈉較少，需要長期服用排鉀性利尿葯者宜食之；梅子中的兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食用。

烏梅干中所含的檸檬酸，可以幫助釋放更多的能量以消除疲勞感；烏梅還有增加食慾，促進消化，刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用。

選購烏梅的技巧

好的烏梅：個大核小，烏黑油亮，有的會掛著雪一般的白霜，口味酸甜適口。

質量較差的烏梅：核果不呈烏黑色，而呈現棕紅色；肉薄、酸味弱。

另外，還需警惕以杏、桃、李來魚目混珠的偽「烏梅」。

烏梅養生食譜

感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶、菌痢、腸炎的初期忌食烏梅。

婦女正常月經期以及孕婦、產前產後忌食。

烏梅小豆湯之類的解渴消暑食品，也不適宜冰鎮食用。

烏梅養生食譜

烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴，用來做酸甜飲品最適合。

自製酸梅湯

食材：烏梅5顆、山楂干10克、玫瑰果3顆、冰糖適量

做法：

1．把烏梅、玫瑰果、山楂乾洗凈；

2．鍋中加清水，放入上述食材，用大火燒開，轉小火煮20分鐘，根據口味加入冰糖；

3．把湯汁晾涼，撈出材料，將汁放入大水壺中，置於冰箱冷藏4小時以上即可飲用。

營養點評：酸梅湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身。

玫瑰烏梅菊花茶

食材：玫瑰花、菊花、烏梅、冰糖、水適量

做法：將材料備好後，先用熱水簡單沖洗烏梅，所有食材再用開水沖泡。

營養點評：本方集合玫瑰花、菊花及烏梅，可清火解毒，消解便秘。

烏梅冰沙

食材：烏梅300克、水150毫升、白砂糖50克

做法：

１.將白砂糖與水混合用小火煮至糖化，晾在一旁備用；

２.將烏梅洗凈去核，放入攪拌機中打成汁；

３.放入晾涼的糖水混合均勻後倒入容器放入冰箱冷凍，每隔半小時左右攪拌一次，直至容器中無液體；

４.取出即可食用。

營養點評：本品酸甜爽口，清涼解暑，可用作夏日冰品適當食用。

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