夏天吃鴨肉更養生，多放一料，做出的鴨肉酥香不腥，特別的美味

民間有「大暑老鴨勝補藥」的說法。鴨子屬水禽，性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季食用性質偏涼的鴨肉，不會過於肥膩，更不會引起上火等問題。

雖然鴨肉性涼，但夏季食鴨，既能補充炎熱季節中過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，葷素搭配更好哦。

「雞肉湯，鴨肉味」，所以吃鴨肉時最好燉了吃，不但味道好，而且最滋補。但是烤鴨的油脂太高，不適合多吃。

——土豆燉鴨腿——

食材準備：

食材準備：

主料：鴨腿2根，土豆一個

調料：植物油15毫升，大蔥一節，姜2片，花椒數粒，丁香2粒，八角1粒，香葉一片，冰糖10克，鹽適量，生抽一勺，料酒一勺，白酒一勺

具體操作：

1、鴨腿清洗乾淨後切塊

2、鍋內燒開水，放一勺料酒，把切好的鴨塊放進去過水，去掉血沫

3、炒鍋放油和冰糖，小火熬製糖成琥珀色，放入香料和蔥姜，爆香

4、把處理好的鴨腿肉放進炒鍋內，加白酒，生抽、料酒翻炒上色

5、加水半碗(或者沒有白酒的，可以放啤酒一罐)，蓋蓋子，大火燒開後改小火慢燉25分鐘

（香料裝進料盒，投入到湯里）

6、土豆切小塊後用清水清洗下

7、把土豆倒入到燉鴨腿的鍋里，翻拌均勻後蓋蓋子，慢火燒10分鐘左右，土豆熟透放鹽調味即可出鍋

烹飪技巧：

1、熬湯色會使做出的菜品有食慾，首選冰糖，它的顏色更紅亮，也可以用白砂糖

2、用啤酒燉鴨子就是鴨肉不腥的訣竅，如果手邊沒有現成的啤酒也可以放10毫升的白酒代替。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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