這種野菜很多人不認識，但卻是享譽國外的高級蔬菜，真是可惜呀

我們都想要讓自己的身體健健康康，如今大家是越來越喜歡吃野菜了，在我國有很多的野菜，因為其養生功效來追著吃的人是特別多了~有這麼一種蔬菜，就很多人都喜歡不已~有「東洋參」的美譽，這就是——牛蒡子。

牛蒡子在宋朝時傳入國外，並被培育成優良品種，現在在東南亞國家受到我國傳統醫學的影響，對牛蒡子的藥用價值情有獨鍾，並且還將其奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。

牛蒡子（因為牛的力量大，故而古代醫家又稱其為大力子），中藥名。表面灰褐色，帶紫黑色斑點，有數條縱棱，通常中間1～2條較明顯。頂端鈍圓，稍寬，頂面有圓環，中間具點狀花柱殘跡；基部略窄，著生面色較淡。

果皮較硬，子葉2，淡黃白色，富油性。無臭，味苦後微辛而稍麻舌。秋季果實成熟時採收果序，晒乾，打下果實，除去雜質，再晒乾。生用或炒用，用時搗碎。具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬於解表葯中發散風熱葯。現代研究，牛蒡子還可用於防治糖尿病腎病；牛蒡果實含牛蒡甙經水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

用於風熱感冒，咽喉腫痛。該品辛散苦泄，寒能清熱，故有疏散風熱，宣肺利咽之效，用治風熱感冒、咽喉腫痛，常 配銀花、連翹、荊芥、桔梗等同用，如銀翹散；若風熱壅盛，咽喉腫痛，熱毒較甚者，可與大黃、薄荷、荊芥、防風等同用， 如牛蒡湯；若風熱咳嗽，痰多不暢者，常配荊芥、桔梗、前胡、甘草。

用於麻疹不透。該品清泄透散，能疏散風熱，透泄熱毒而促使疹子透發，崐用治麻疹不透或透而復隱，常配薄荷、荊芥、蟬蛻、紫草等同用，如透疹湯。

用於癰腫瘡毒，痄腮喉痹。該品辛苦性寒，於升浮之中又有清降之性，能外散風熱，內泄其毒，有清熱解毒，消腫利咽之效，且性偏滑利，兼可通利二便，故可用治風熱外襲，火毒內結，痛腫瘡毒，兼有便秘者，常與大黃、芒硝、梔子、連翹、薄荷等同用；該品配瓜蔞，連翹，天花粉、青皮等同用，又可用治肝鬱化火，胃熱壅絡之乳癰證，如瓜蔞牛蒡湯；該品配玄參、黃芩、黃連、板蘭根等同用，還可用治瘟毒發頤、痄腮喉痹等熱毒之證，如普濟消毒飲。

牛蒡子還可以與其他的食材放在一起吃，食療效果十分好。

薄荷牛蒡子粥。先將牛蒡子單獨煮15分鐘左右，取出牛蒡子，湯汁留下備用，再將粳米煮成粥，10分鐘後放入薄荷，等到粥快好的時候放入牛蒡子的湯汁，再煮5分鐘左右即可。這道粥可以用來治療3～6歲的寶寶的感冒初期，這多是由於室溫太高引起的熱性感冒，常常表現為痰咳不出來、咽喉疼痛、愛喝水、鼻涕粘稠等癥狀。

牛蒡子去脂茶。在鍋中倒入水後放牛蒡子、決明子煮沸，然後將煮好的藥茶汁沖入裝有桂花的杯中即可飲用。這道茶對於啤酒肚有一定的去脂作用，對啤酒肚有很好的療效，因為決明子有降脂、通便的作用，牛蒡子也有一定潤腸通便的作用。

這麼一道被全球都追著吃的野菜，你有見過嗎？你家附近要是有，那就得好好利用咯~

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