4道一級經典下飯菜做法，光看看就能讓人胃口大開！

【大盤雞】

用料： 雞腿肉 過量、紅糖 定然要紅糖不要白糖、蔥姜蒜 適量、青椒 適量、辣椒 要用稍大的長形辣椒、土豆、鹽 過量，一點點嘗味道再加、老抽 1-2勺、干紅辣椒 兩隻、花椒八角大料 適量；

做法

1.鍋中倒稍多的油。熱油，煮紅糖到化開成希少拉絲狀。用紅糖是由於更好上色和入味，也更好把握火候。白糖煮停會起沫,未必要在泡沫緊縮的歷久工夫內把雞肉下鍋才好上色，紅糖則恣意一些。

2.紅糖煮化後，加鹽，把切好的雞腿肉下鍋。退出切好的小蔥，大蒜，薑末爆鍋，不休翻炒，讓煮開的紅糖平均裹到雞肉上。留意這道菜對蔥姜蒜的用量對比大，豫備時要多切一些。蔥最好小蔥大蔥都備一些，這裡爆鍋用小蔥。

3.翻炒到雞肉半熟時（除了一小部分雞皮，其他部份都褪去白色），加老抽上色。若是反面紅糖煮得火候對照到位且均勻裹到了雞肉上，這一步理應簡單上色。要是上色不足得勝也沒有相干，不會影響味道。

4.添泰半碗水，將近沒過雞肉的量。加切好的大蔥，蒜，姜，最先燉。一共大約20-25分鐘，半途要問鼎更多食材。

5.燉到大約10分鐘時撇去浮沫，放切段好的青椒和辣椒。如果ＬＯＶＥ吃比照面的洋芋，在青椒下鍋一兩分鐘後就能把切好的土豆塊下鍋，不斷翻炒使土豆塊也上色。

6.掰碎兩隻干辣椒撒出來，加花椒八角大料，持續燉。收汁到可以一半時嘗湯汁味道。略咸一點為宜，多麼土豆味道會適中。要是太咸就加一點水再燉一下子，太甜就加鹽。滋味都符合了就能裝盤出鍋啦

【小蔥炒雞蛋】

用料： 小蔥 2根、雞蛋 3個、鹽；

做法

1.小蔥切末，雞蛋打開；

2.將小蔥末列入雞蛋中，調入鹽攪拌勻稱；

3.鍋內入油，倒入雞蛋，疾速劃散，炒至金黃色出鍋就可；

【紅燒帶魚】

用料： 帶魚、干澱粉、干辣椒、花椒、蒜 五瓣、老薑 一小塊、郫縣豆瓣 一勺、醬油、糖 一小勺、小蔥；

做法

1.帶魚料理清潔，切段，晾至表皮乾爽（西瓜老媽早上起床後就把它料理好晾起來，夜半就幹了），要是嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，其餘蒜和姜切末；

2.鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的干澱粉；入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸；就這煎炸好的帶魚段；鍋中留多量油，放入干辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味；

3.參預帶魚段，翻炒幾下；到場過多水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮也許尤為鍾；大火收干汁便可

【茭白炒肉】

用料： 茭白 兩個、肉 三兩支配、蔥姜蒜 些許；

做法

1.茭白洗凈，去老皮切片（切絲兒也可以）；肉切好後可與蔥姜蒜共同放個小碗里，倒點醬油攪拌平勻，腌一會兒；

2.油熱後，先將那碗肉放入，炒至變色；今後將茭白放入，翻炒……

3.翻炒……加鹽；茭白挺好熟的，你會聞到一股幽香，這時候候就能夠起鍋了。

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