這菜是心血管保護神，有效降低膽固醇，蒸一蒸拌一拌，好吃還刮油

茄子 味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。

茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

我很喜歡吃茄子，炒的、蒸的、紅燒的都喜歡吃，不過蒸的更健康，也很簡單省事，所以平時主要還是蒸茄子吃。我們這裡的茄子大都是這種綠皮的，相對紫色的茄子來說，口感比較軟爛，更加容易做熟，紫色茄子肉質比較緊實，不容易爛，做菜的時候能很好地保持形狀。

蒸的茄子離不開大蒜，離了大蒜就真的是寡然無味了。

【材料】綠茄子1個，大蒜一頭，青椒一個，姜、蔥適量。

香油、鹽，生抽、十三香、雞精、醋、辣椒油適量。

【做法】

1、準備材料，都洗乾淨，茄子切厚片放入蒸屜，大火燒開轉中火蒸8-10分鐘。

2、能用筷子輕鬆扎透就可以了，取出晾涼，青椒、大蒜、香蔥、姜都切碎。

3、下面開始做料汁：碗內放入鹽、十三香、雞精、生抽，醋。

4、放一勺辣椒油、適量香油，放入蔥姜辣椒丁。

5、攪拌均勻，茄子撕成條，擺入碗內。

6、然後倒扣在盤子里，澆上料汁、拌勻就可以吃了，香辣美味。

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