常食蔬果，養生抗衰作用大，可這些原則你一定得了解和遵循

蔬菜水果是我們日常飲食的重要組成部分，每個家庭的餐桌上都離不開它們。現在，人們不僅垂涎於它們的美味可口，更看中它們對於人類健康所做出的貢獻。因此，越來越多的人開始嘗試吃更多的蔬菜和水果。儘管如此，大多數人的蔬菜和水果攝取量還是不夠的。營養學家建議，我們每天至少應該吃五種蔬菜和水果，可實際上，很多人都是達不到這個標準的。

有研究表明，蔬菜和水果可以有效抗擊衰老，預防疾病。這主要就是因為蔬菜和水果中含有大量的抗氧化物質，延緩了人的衰老過程。我們知道，自由基是細胞新陳代謝的自然產物，可以破壞細胞，如果不能把它們中和消解掉，就會對人體造成危害，不僅可以使人迅速衰老，而且還可導致多種疾病。現代醫學研究也證實，至少有70%的疾病與自由基的破壞有關，如動脈硬化、白內障、關節炎、中風等。而蔬菜和水果中的抗氧化物質恰好可以中和掉，因此可以有效的抗擊衰老，預防疾病。因此說，蔬菜和水果對於人類的健康是十分重要的。

但是，我們也不能盲目地亂吃一氣，一些原則還是要了解和遵循的：

(1)在購買蔬果的時候一定要注意挑選，要選擇純天然的綠色食品，不要被其外表的好看所蒙蔽。

(2)含糖的水果不可食用過多。食用大量的含糖水果，會使血液中的血糖濃度急劇上升，從而刺激胰腺使其分泌出大量的胰島素，這樣血糖的濃度又會迅速下降。血糖的波動可影響人的神經系統，使人出現頭昏腦漲、精神不集中、容易疲勞等癥狀。

(3)吃水果要選擇最佳的進食時間。民間有這樣的說法：「早晨吃水果是金，中午吃水果是銀，下午吃水果是銅，晚上吃水果是鉛。」這句話雖然並不完全科學，但是營養學家認為，人在早晨吃水果是最好的，在兩餐之間食用水果次之。

(4)空腹或餐後不要吃水果。餐後馬上吃水果會使血糖升高，加重胰腺負擔，影響消化。另外，有些水果也不能在空腹的時候食用，如香蕉會與胃中的鹽酸鹽結合成一種不易消化的物質；柿子會與胃酸形成柿石，造成人噁心、嘔吐；山楂會刺激胃等等。

(5)生病時要慎重選擇水果。人在生病的時候都沒有食慾，這時就會像吃一些水果，可是我們應該清楚，有些水果對於某種病人來說是不能吃的，否則就會加重病情，但是如果我們選對了水果，則可以緩解癥狀。

(6)不能用蔬菜汁代替蔬菜。蔬菜在榨汁的過程中，丟掉了蔬菜中的很多營養成分。儘管有些蔬菜汁裡面添加了人工維生素C，但這是無法同蔬菜中所含的維生素相比的。所以說，蔬菜汁是不可能取代蔬菜的。

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