炸醬麵這麼做才好吃,你知道嗎?
炸醬麵是一道地道的美食,起初源自於北京,製作方法很簡單,最家常的做法,但是口味非常美味,炸醬麵的主要原料就是麵條,麵條可以根據個人喜愛來選擇,配菜配料都很簡單,也可以根據個人口味加入調料,做出的炸醬麵別有風味。
醬料
1.先買一袋干黃醬,如果是兩個人的話一小袋即可)
2.回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)慢慢調勻
3.肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好;蔥切成末,備用。
4.油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋
5.待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。
6.待肉丁八成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7.在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8.將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻。
9.待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10.吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。
注意:熬醬時千萬別放鹽,因為醬本身就是鹹的。
菜碼
1.黃瓜洗凈切絲,備用
2.黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用
3.綠豆芽、芹菜焯好備用
4.鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和木耳。
放少許鹽。因為醬會比較咸,所以所有的菜都要淡。最後,下麵條,麵條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了
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