如何做一款不油膩的脆皮五花肉？放入這一味食材就好了

當放鬆下來和心情不好時，總想大吃一頓了事，這是吃貨的日常。

有人說食之慾望是最低等的慾望，根本不必多費心神在這上面。我卻覺得，人的慾望是不能分級的，每個人都有自己high的點，所以「愛吃」並不可恥。

有人說夏天炎熱容易讓人煩躁，更沒有食慾。我說，那是你根本就沒遇到絕對的誘惑！

對於一個「食肉獸」來說，這應該是迄今為止最！大！考！驗！

一整塊肉紅果果地擺在你面前，媽媽，我要掛啦......

這一次是由我們的艷艷老師，精心製作的重量級創意肉食！

重量級？

是的，選用3斤優質肋排五花肉，一定要用五花肉，靠近肋排部位的最好，肥瘦均勻，視覺享受啊。

創意？

對，雖然從外貌看像是廣式脆皮燒肉，但在做法上借鑒了西式的，用了幾味特別的食材，經過加熱烘烤後，飄香十里，好似隔著屏幕都能聞到香味！艷艷老師簡直有才！

五花肉雖然肥肉佔比不少，但只要處理得當，一點都不會油膩。而這一次驚奇地發現了一味特殊的食材，它就是「球型茴香」。

球型茴香在歐洲很流行，與中國的小茴香是同一種植物。只不過從外貌來看，球型茴香的葉鞘基部更膨大，成熟時，可食用，味道也很清淡；而細葉和葉柄則在還很嫩的時期才可食用，多做餡料。而這一次做肉時則用上了一整顆的球型茴香。

與往常的腌制不一樣，不需要在肉的四周抹上各種粉質香料，我們採取煎和燉煮的方式來腌制和去腥。

將茴香、大蒜、香葉、八角、豆蔻、孜然翻炒均勻，放入五花肉兩面各煎1分鐘。

然後加入白葡萄酒和高湯，大火燒至沸騰。

看，各種香料的精華通過燉煮的方式很好地滲透進了肉中，尤其是球型茴香，給五花肉增添了一絲清爽，也是解膩的好妙招哦～

在切肉時，我們能很清晰地聽到咔哧咔哧的聲音，很是動聽。這也是有妙招的～

在往常的做法里，我們會像容麽麽一樣狠狠地對紫（肉）薇（皮）扎扎扎，而在艷艷老使的帶領下，我們只需要輕輕劃劃肉皮，均勻抹上鹽就ok啦，很是省事兒哦～

當然，最重要的還是烤制的時候，選取脆烤模式，溫度180，150分鐘，嫩度40%（是的，嫩度可自己調節，牛吧～），接下來就是肉肉的變身時間。

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香噴噴的脆烤五花肉出爐啦！

在神奇的脆烤模式里，既有風爐的功能，也有蒸汽的功能，鎖住水份的同時，能讓成品的表皮更酥脆。

一刀下去，流出的可不是油，而是汁水哦。

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不用擔心吃肉會長胖，只要合理製作，適當索取，就既可以滿足口腹之慾，也能獲得高蛋白質。

五花肉還可以做叉燒哦，點擊下面的鏈接，時光機帶你穿越～

扇！要你有何用？生你不如生叉燒！

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