你會識別這樣的茉莉花嗎？

茉莉

木犀科素馨屬（茉莉屬）植物，常綠小灌木或藤本狀灌木，喜溫暖濕潤，花冠白色，極芳香。花期大多為6-10月，由初夏至晚秋開花不絕，落葉型的冬天開花，花期11月至翌年3月。

茉莉花具晚間開放吐香習性，以其窨制花茶時，一般於當天下午兩點後採摘新鮮茉莉花而夜晚付制。目前我國茉莉花品種繁多（約60多種），其性狀不一，窨制花茶品質各異。

單瓣茉莉

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單瓣茉莉

（圖：單瓣茉莉/尖頭茉莉）

此類茉莉植株較矮小（株高70～90cm），樹姿開張，分枝較稀，莖枝較細，呈藤蔓型，有藤本茉莉之稱。

葉片為橢圓形，葉質較薄，葉端稍尖，葉柄較短，葉色淡綠至綠；花冠管較長，約1.5cm，雄蕊2枚，與雌蕊等長；花冠單層，花瓣少，6～9枚，呈橢圓形，表面微皺，頂端稍尖，較小而輕；花開放時間早，伏花一般在傍晚6～7時開放。

用此類茉莉窨制的花茶，香氣濃郁、鮮靈，滋味鮮爽。

此類茉莉整體耐寒、耐澇能力差，抗病蟲能力弱，其中，品質較好、產量較高的品種主要有福建長樂種、福州種、金華種、台灣種。

雙瓣茉莉

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雙瓣茉莉

（圖：雙瓣茉莉/平頭茉莉）

此類茉莉植株較高大（株高100～150cm），樹姿半開張或直立，分枝較密，莖枝較粗硬，為直立叢生灌木。

葉質較厚且富有光澤，葉柄較長，葉色綠或濃綠；花冠雙層，內輪花冠管較長，外輪花冠管較短，雄蕊2枚，雌蕊1枚，比雄蕊長；花瓣較多，12～17枚，呈卵圓形，較肥碩，頂部較平或稍尖，蠟質明顯；花香較濃烈，吐香較遲而慢，其伏花開放時間一般在晚上8～9時，自然吐香時間較長。

用此類茉莉窨制的花茶香氣醇厚濃烈，但其鮮靈、清純不及上一類茉莉。

此類茉莉枝幹堅韌，適應性強，較耐寒、耐濕，易於栽培，單位面積產量高，目前我國各地種植的主要是此類茉莉。

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多瓣茉莉

（圖：多瓣茉莉）

此類茉莉其枝條有較明顯的疣狀突起，葉片濃綠，花蕾緊結、較圓而小，頂部略呈凹口，花瓣小而厚。其伏花多在晚間7～8時開放，多是先開1～2層，其餘次日才開完，香氣較淡，產量較低，一般不作為窨制花茶的鮮花。

茉莉花原產於中國江南地區以及西部地區。廣西橫縣茉莉花，其產量和質量都居全國之首，福建福州市也有大面積的種植。

調查統計表明，現在全國80%的茉莉花種植和花茶生產集中在廣西橫縣，四川、雲南、福建、湖南等地尚有少量種植，其中以雲南元江、四川犍為為較大的種植區域。

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