水煎汁上的燒烤

阿棉

自由撰稿人

『 做一個吃貨的卧底。』

水煎汁上的燒烤

碳火燒的正旺，鐵簽上的羊肉嗞嗞的，羊油順著鐵簽滴落在木炭上，那味道太竄了。引得一旁圍了許多人，看老闆展示著烤肉串的絕技。這或許是夏日夜晚，銀川最地道的煙火氣。

烤羊肉串

還有一種烤肉，源自韓國，羞澀的藏在深巷的小店內。一張方桌，正中嵌一電磁爐 ，頂上吸風機 ，即使肉烤糊了，也沒有煙火之味。

韓國烤肉

在韓國烤肉館裡，我收起了大快朵頤的吃相，佯裝秀氣，恨不能一片稀薄的牛肉，吃上十分鐘，且碎聲細語著。

韓國烤肉大抵都是干烤，即使在韓國本土也是一樣。章魚水煎肉這種濕烤，也是第一次品嘗。

還未進餐廳，一股韓流炫惑了我，服務生的穿著和裝飾可謂相得益彰，鵝黃搭配青紫的主色調，明亮歡快。

鋥亮的銅鍋，看起來總有種錯覺，以為黃金打造，想據為己有，只是非君子所為 ，斷了臆念。

燒烤的銅鍋

銅鍋上一層牛肉，一簇淡白的金針菇，翠綠的韭菜，淡青的章魚蜷縮在金針菇上，外圍則是本店的秘制湯料——水煎汁，可以涮菜，鍋頂則用來烤肉片，只是須得在水煎汁里浸透後才能烤制。

章魚水煎肉

牛肉切的極薄，厚度似一片樹葉，桌上擺了許多牛的不同部位，牛舌、牛心竟懵逼了我，吃了幾筷子都辨不得。或許是沾過水煎汁 ，肉質嫩滑鮮美。

薄片牛肉

烤牛肉

一盤花蘑菇吸引了我的視線，在賀蘭山上也有採集過，因著是毒蘑菇，不得不扔了。餐廳還蠻大膽，不怕吃壞嗎?邊思量邊拿了一個細看，軟軟的，卻是一道面點，外皮裹的是可可粉。

蘑菇包包

貌似金黃的大餅，嵌在烤盤上。起初以為是與披薩孿生的，吃起來沒有麵餅的筋道，需得藉助勺子。芝士、乳酪、玉米粒、紅蘿蔔丁的融合，把這道甜點的奶香，通通塞給了舌尖。

果味芝士玉米

韓式的石鍋拌飯，裡面會有蘿蔔絲、和醬料。這裡的拌飯，似從原創中延伸出來的。一半的白飯中摻了許多橘色蟹籽，一半是脆薄的海苔，另有一小碟里黃油陪襯。

營養蟹籽飯

海苔、蟹籽白飯、乳酪、再加點水煎汁，與眾不同的拌飯，咀嚼著清淡，後味透著淡香。

拌好的蟹籽飯

有人說，吃的是環境。在我看來，簡陋的小巷裡也有絕好的美食，味道才是打開味蕾的最好方式。就像這章魚烤肉，有種欲罷不休的感覺。

套餐系列

章魚水煎肉，在銀川的美食圈，獨自綻放著。美味面前，人們紛紛低下了頭。

【地址: 金鳳區立交橋旁新華聯廣場四樓】

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