茄子中間的黑籽能吃嗎 如何判斷茄子是老還是嫩

茄子是我們夏季經常吃的蔬菜，口感很軟，味道很鮮。食用方法也有多種多樣，可以清炒、油炸、蒜蓉蒸等。那麼茄子中間的黑籽能吃嗎？

茄子的新鮮和老嫩程度，會直接影響到製作茄子時的口感和味道。那麼如何判斷茄子是老還是嫩?茄子中間的黑籽能吃嗎?下面就一起來看看吧。

茄子中間的黑籽能吃嗎：

茄子有籽能吃。

茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性涼味甘，夏天食用有清熱解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的膽固醇，保護心血管，防治胃癌。

如果切開茄子發現茄子籽又大又黑時不用擔心，不是切開之後茄子籽變黑了，而是說明茄子已經老了，但還是可以吃的，只是燒出來的茄子味道不會特別鮮嫩，會有一點苦澀的味道;雖然能吃，但是最好別吃。

如何判斷茄子是老還是嫩：

一看就是看蔬菜的顏色深淺，淺一點顏色是嫩的，

二摸就是觸摸蔬菜的軟硬度(因蔬菜而異)，

三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的實體部位，指甲輕易的就陷入蔬菜內部而又有一點點透明液體浸出屬於鮮嫩的一種)。

茄子的營養價值：

1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。

2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。

3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。

4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

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