炒蘆筍需要先剝皮嗎 食用會有哪些好處

蘆筍，是種在菜市很常見的蔬菜，由於其營養價值非常高，而深得許多家庭的青睞。但很多人不知道，蘆筍其實是一種很難得的葯食同源的蔬菜，經常吃對人體還能有以下好處。

1.蘆筍清熱利尿，有增強食慾的功效。對於體質易上火，經常食慾不佳的人，可以經常食用蘆筍來調節。

2.蘆筍中的葉酸含量很高，孕期食用再合適不過，能促進胎兒細胞發育，預防畸形。

3.蘆筍的抗癌成功概率很高，尤其對膀胱癌，以及各類皮膚癌和肺癌有特別高的預防性。

蘆筍的食用方式很多，可以直接白灼後涼拌，也可以炒著吃。而值得一提的是，蘆筍一般都很脆嫩，所以吃的時候是可以不用去皮的。至於炒蘆筍的搭配，比較常見要算蘆筍炒蝦仁了，做起來也很容易，照下面的步驟做就可以了。

食材的準備工作很簡單，蘆筍切成半指長的小段，而蝦則需要去殼，取出新鮮的蝦仁。另外再準備一些薑片，就可以開始烹飪了。

首先，我們要把蝦仁先用放了薑片的開水灼一下，以去除蝦仁的腥味。具體做法是將水開後，就把蝦放進去，大約10秒鐘左右就可以撈起，以免肉質變老。

接著，把鍋里放油燒熱，下蘆筍翻炒至變色，再把剛才灼好的蝦仁放進去，放鹽、生抽、料酒，混合至入味後就關火。

最後，在起鍋前放一勺耗油，攪拌均勻後就可以起鍋了。

這道菜不僅色彩鮮艷誘人，吃起來清新爽口，而且蝦仁又是極佳的補鈣食品，兼具開胃和養生的雙重效果，值得大家進行嘗試。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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