「口味」決定五臟健康，偏好這個味道的你危險了

來源： 生命時報

人的口味就如同一張張個性名片，有人素喜甜食，有人無辣不歡，有人嗜酸如命……

其實，除了地理環境、自幼養成的飲食習慣和遺傳基因等因素外，偏好某一種口味，有時也是營養失衡或健康異常的信號，而口味的突然變化則可能是身體的健康預警。

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專家解讀隱藏在口味中的健康信號，教你根據口味，對號入座排查疾病風險。

受訪專家：

北京中醫藥大學副教授 趙艷

中醫學認為，五味（酸、苦、甘、辛、咸）源於天地之氣，五臟對五味各有所主，五味對五臟各有所歸，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。

長期五味偏嗜，會引發五髒的「連鎖反應」，不利於健康；反之，五臟病變會影響舌的味覺功能，使人對五味的喜惡發生改變，產生不同的飲食嗜味或口味的突然變化。

偏嗜酸味，提示肝臟問題

酸入肝，酸味對肝有滋養作用，如山西、陝西一帶菜肴多酸，緣於當地氣候乾燥，人體津液易損，適當食酸可滋養陰液。

偏嗜酸味或者突然喜食酸味，則可能是肝臟出現問題的一種反映。長期偏嗜酸味或過量吃酸味食品，會導致肝失疏泄，氣機不暢。

因酸性澀滯、收斂，嗜酸過度會有礙胃的正常生理功能，引發脾胃問題。

喜食酸味者，平時可選擇西紅杮、橘子、楊梅、石榴、檸檬、葡萄、綠蘋果、山楂等新鮮果蔬，減少腌制酸菜和醋製品的食用。

偏嗜苦味，多為心火內盛

苦入心，苦味可清心火、消暑熱。嗜食苦味往往是心火內盛的表現，多伴隨心悸、失眠、口角生瘡、舌尖紅等癥狀。

苦味食物雖然具有一定營養價值，但大多性質寒涼。長期偏嗜苦味不僅損傷心氣，還會加重食慾差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀。

有研究表明，經常攝取苦味食物及涼茶還會引發骨關節系統疾病。

喜食苦味的人，可適量選擇苦瓜、芥藍、蘆薈、苦丁、水箭草、崗梅根、玉蝴蝶等。

食用苦味的蔬菜時可以先用淡鹽水浸漬片刻，將汁濾去再漂洗後食用。

喝涼茶要適度，最好避免空腹飲用。

偏嗜甘味，損傷脾胃

甘入脾，甘味對脾胃有滋養作用，但嗜食甘甜者往往有脾虛的問題，如江浙地區地勢低洼，氣候潮濕，人易患脾胃病，脾胃虛故多喜食甘味，在飲食口味上素有「南甜」之稱。

臨床上，脾胃病患者大多嗜甘，而這種口味偏嗜會進一步損傷脾胃，對於潰瘍病患者來說會刺激胃酸大量分泌，加重病情。

嗜甘還會引發齲齒、糖尿病、肥胖，增加呼吸系統疾病的發生風險。

平時可以選擇含糖量低又不失甜味的穀類、水果、蔬菜，如山藥、藕、南瓜、紅薯、玉米、豆類、枇杷、蘋果、菠蘿、獼猴桃等。

可以用荷葉綠豆粥、水果羹、山藥煲來代替甜品。

偏嗜辛味，耗氣

辛入肺，辛味可解錶行氣、調理氣血，如四川一帶多崇山峻岭、易染瘴氣，當地人喜食辛辣，以疏理氣血，散發瘴氣。

肺病嗜辛，往往也是生理上需要宣發肺氣以緩解癥狀的一種自然選擇。長期過食辛辣可致肺氣宣發太過，氣機耗散，耗傷精神，令人疲憊。

「無辣不歡」還很容易引發胃腸道疾病及肛腸疾病。

平時菜肴里放些新鮮的生薑、辣椒、蔥蒜、洋蔥等辛味食物作為調味，可改善食慾，但一定要適量，以免刺激腸胃。

偏嗜鹹味，損傷腎精

咸入腎，適量的鹹味對腎有滋養作用。北方地區寒冷，菜品和人的口味往往偏咸，這與咸能補腎，化為陽氣而禦寒，增強人體抗寒能力不無關係。

腎病患者對鹹味、酸味等味道比較麻木，因此很容易口味過咸。中醫認為，長期偏嗜鹹味會損傷腎精，還可能引發高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等。

平時應有意識地減少鹽的攝入，清淡飲食，以防味蕾遲鈍，形成越吃越鹹的惡性循環。

五味化生陰精，可滋養五臟，但如果偏嗜某個口味，則會破壞五臟間的相互協調而導致病變。

此外，還要根據自然規律的變化調節口味，如春季宜減酸增甘以養脾，夏季宜減苦增辛以養肺，秋季宜減辛增酸以養肝，冬季宜減咸增苦以養心。

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