寶寶輔食 嫩滑雞蛋羹

大家都知道雞蛋的營養價值高，但對於寶寶何時起可以吃全蛋，爭議比較大。有觀點認為蛋黃可以8個月以上開始吃，全蛋則需要等到1歲以後。老一輩人的觀念是蛋黃營養高應該早早地吃。

事實上，雞蛋的確是過敏的高風險食物，其中蛋清中含有的一些較為特殊的蛋白質，屬於極易過敏原，蛋黃則相對安全得多。

出於謹慎，小李也直到上周才開始嘗試吃蛋黃，第一次吃了半個多，第二次又吃了一整個，沒有出現過敏癥狀。小李媽媽心一橫，決定給她加全蛋，於是做了嫩蒸蛋，連吃了3天，也完全沒問題~~~

總體而言，小李媽媽認為，除非有遺傳史，否則不應該額外對某類食物嚴格限制。1歲以內不能吃牛奶，以及鹽、糖、蜂蜜等調味品，其他的食物應盡量做到多樣化。換句話說，真正過敏的物質並不會因添加時間的早晚而產生區別。

因此，大多數正常寶寶在身體健康的情況下，不需要因噎廢食，人本身就是雜食動物，食物種類應盡量多樣化。當然，也確實有一部分自身體質很容易過敏，或濕疹嚴重的寶寶，對蛋清還是應該謹慎一些。

嫩滑雞蛋羹

配料：雞蛋1顆、水

烹制方法：蒸

是否搭配主食：可搭配主食

參考月齡：8個月+ 或輔食添加2個月後

1、雞蛋先稱重，蛋和水的比例為1:1.2，這是小李媽媽試驗數次後得出的最佳蒸蛋比例，這個比例蒸出的雞蛋羹非常非常嫩滑；

2、雞蛋打到碗里，按比例加入水，用筷子盡量攪拌均勻，手打5分鐘左右；

3、將蛋液過篩，一邊過篩可以一邊用筷子攪拌，至少重複3-4次，至蛋液光滑無氣泡；圖片中央所示效果為小李媽媽過篩4次後的效果；

4、將蒸碗覆上保鮮膜，沸水蒸10分鐘以上即可。

小貼士

1、純蛋羹的雞蛋和水的比例1:1.2，口感最好；

2、如果嫌手打雞蛋比較累，可以換簡易的電動打蛋器，一般1分鐘就可以了；

3、過篩的篩子可以選擇空洞密一些的，效果更好；

4、蒸碗和保鮮膜都要注意選擇耐高溫的，看標籤可以微波爐使用即可。

出來效果杠杠噠~~嫩嫩噠~~很適合小寶寶吃

晃一晃，像鏡面一樣光滑，像布丁一樣細嫩~~

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豪華版海鮮雞蛋羹

配料：雞蛋1顆、水、魷魚泥、生菜泥、蝦皮少許

烹制方法：蒸

是否搭配主食：可搭配主食

參考月齡：8個月+ 或輔食添加2個月後

事先將菜泥、魷魚泥或蝦泥等其他想添加的食材煮熟、打成泥。

之後做法和純雞蛋羹基本一致，只需要在過篩後加入已經煮熟打成泥的生菜泥和魷魚泥，輕輕攪拌均勻，覆上保鮮膜上鍋蒸10分鐘即可。

注意事項

1、如果要添加生菜或番茄等這類本身水分豐富的食材，水的比例要減少，大致為1:1的比例，否則會造成水太多蒸不成形；

2、魷魚、蝦、魚肉等最好事先煮熟打成泥，再加入蛋液，因為生的肉泥再蒸很容易結成很大一塊，咀嚼能力弱的寶寶嚼不爛；

3、蝦皮是小李媽媽為了增添風味額外添加的，可以選擇不加，如果要加，務必選擇無鹽淡蝦皮，並且不要加太多，大概3、4顆即可；

4、如果家裡沒有廚房秤，也可以找一個帶度量的容器，裝滿水，然後把雞蛋投進去，再拿出來，缺少的部分就是雞蛋的重量~~~這樣也可以簡易地把握雞蛋和水的比例哦，請叫小李媽媽雷鋒……

豪華版海鮮雞蛋羹就出爐啦~~~這樣有肉有菜，搭配米糊或者粒粒面，就可以作為一餐了。

小李最近出牙了，而且是一下子出上牙下牙4顆的節奏……開始不愛吃泥巴了，小李媽媽準備給她做些米餅肉餅之類的條狀食物讓她自己抓著吃。這類的菜肴一般而言加入雞蛋液會比較嫩滑，如果吃過全蛋沒問題的寶寶，就可以做起來了。過幾天小李媽媽也會更新這類手指食物的菜譜哦。

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