超級簡單＆好吃＆少油的 糖醋排骨

材料：肋排500克、蔥、姜、大料、花椒、香葉、白糖、醋、生抽、料酒、熟芝麻

步驟：

1、將肋排泡半個小時，去去血水。鍋中燒開水，加入幾片薑片，再倒入排骨，焯至變色，撈出，用清水沖洗乾淨，瀝干備用。

2、將焯排骨的水倒掉，重新燒水，水開後，將排骨、蔥段、姜塊、大料一顆、花椒10粒左右、兩片香葉放入沸水中，中火燉20分鐘，撈出瀝干，燒排骨的湯要保留。

3、取一小碗，加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺肉湯，攪拌均勻待用。炒鍋倒入少量食用油，燒熱後，倒入排骨，改中小火煸炒，至表面微微有點發焦。

4、倒入調好的碗汁，大火收汁，加入少量鹽、湯汁收干後，關火，加些熟芝麻翻勻出鍋裝盤。

啰嗦幾句：

1）排骨盡量選擇精排，最好有點小脆骨。

2）糖醋口的調製比例，記住1、2、3、4、5，即1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺肉湯。

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