夏天一定要親手做冰滴綠茶Mojito

最新 06-22

夏天黏膩的記憶，是讓人無以遁形的毒辣太陽，是熱到蒸發的瀝青馬路，是蟬在唱平平仄仄的絕句，是畢業和酒。

既然前四樣都是夏天的必然產物，那麼這個季節也一定不能沒有酒。

因為一張禁酒令，20世紀初的美國飲品界還發生過兩場革命。

1904年的聖路易斯世界貿易博覽會

一位名叫理查德的英國人在聖路易斯世界貿易博覽會上，把從冰淇淋攤位上借來的冰塊投入熱茶，製作出了真正美國style的茶——冰茶。因為有夏天和禁酒令，冰茶迅速地在美國流傳開來，解救了一批酒鬼。近年來美國茶產品市場的85%都是由各大冰茶品牌瓜分，瘋狂吃冰的美國人更是將每年6月定為「國家冰茶月」。但或許是因為夏天太過短暫，作為冰茶發明者的英國人，似乎還是會堅持瓷杯與熱茶。

Bodeguita 還保留著海明威親手寫下的「我的Mojito在Bodeguita」。

而對於另一批重度酒精患者，冰茶也不能緩解他們夏天沒酒喝的痛苦，於是他們便在節假日不遠千里地跑到墨西哥和古巴喝酒，於是後來就算是不懂喝酒的人也聽過龍舌蘭和Mojito。那時候跑來古巴喝酒的還有海明威，但他不像別人，他來了就不走了——在哈瓦那的Bodeguita酒吧度過了三分之一人生。

在這樣的背景下，我們有了一款冰滴綠茶Mojito，看似是禁酒時無奈的雜糅產物，卻正正是你夏天需要親手製作的那一杯。

敲黑板，冰滴茶原理：利用了茶與水的相融性，冰塊融化，閥門控制速度，最終冰水一點一滴落在茶葉上萃取出茶湯。冰滴茶是最近才紅起來的新生兒，它模仿的是冰滴咖啡。據說冰滴咖啡最早是由爪哇島上的荷蘭人發明的。

咖啡中的酸性物質會導致胃部不適，荷蘭人相信用冷水沖泡，會減少酸的溶解。咖啡不酸澀，口感會更加順滑。另外，用熱水沖泡時咖啡香味往往會一下子溢出，但冷水能讓芳香烴釋放得更緩慢一些，在飲用時達到香氣與滋味同步。以上解說也能套用到綠茶上。聽到有人說冰滴咖啡的味道像《California Dream》，那冰滴綠茶會是《Virginia Moon》么？

綠茶中的松蘿茶擁有歷史悠久的炒青技術，冰滴出來就像朗姆酒一般微甜；檸檬和薄荷原是為削弱酒精味而加入的，此時卻能與綠茶味相輔相成，清涼的酸味是烈日下的自我救贖；砂糖和氣泡水能夠給口腔帶來橫向的刺激，或許就是讓海明威成為鬥士的催化劑。好吧，你說是酒精，那你再倒點朗姆也沒差啦。