避風塘大蝦-沒有蒜酥怎樣做出這道香港名菜？＃給老爸做道菜

蝦尾肉質緊實Q彈 鹹蛋的加入更鮮美 無雞精無味精 健康飲食好美味

By Tina廚房日記

用料

大明蝦 10隻

黃油 25克

蒜 1頭

鹹鴨蛋 1個

橄欖油 少許

香菜 2顆

香蔥 2顆

紅辣椒 40克

黑胡椒粉 2克

白糖 3克

麵包糠 90克

做法步驟

1、所用食材：大明蝦，麵包糠，鹹鴨蛋，大蒜，香蔥，香菜，紅辣椒，黃油，橄欖油

2、香蔥香菜切碎，大蒜切末，紅辣椒切碎，鹹鴨蛋蛋黃與蛋清分離，蛋清切碎備用

3、大明蝦去頭去殼去蝦線

4、洗凈後擦乾表面水分

5、煎蝦仁：平底鍋不放油，先放入蝦仁干煎（可使蝦煎出烤香味）

6、蝦仁煎出香味後

7、淋入少許橄欖油，翻炒均勻

8、盛出備用

9、將鍋燒熱後關火，然後加入黃油，使其融化

10、將鹹鴨蛋黃放入，與黃油一起翻炒

11、將紅椒末、鹹蛋白和蒜末倒入鍋中

12、翻炒出香味

13、倒入麵包糠

14、翻炒均勻

15、倒入蝦仁繼續翻炒

16、加入黑胡椒粉

17、少許食鹽調味

18、將蔥末和香菜末倒入鍋中

19、撒入少許白糖提鮮即可

20、完成品

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