餐桌美學：樸素淡雅的和風餐具

最新 06-22

對於專業吃貨來說，美食帶來的味覺享受已經是低階版的體驗。餐具設計、擺盤裝飾、店鋪氛圍、食材色彩才是他們新的追求。

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為了打造完美的餐桌美學，人們在餐具選擇上算是費盡心思：餐具是襯托，要讓品嘗者更能夠沉浸在美食中，但同時也要。質樸、本份的日式餐具便是詮釋美食的最佳選擇。

日本是崇尚這種樸素美的。

沒有奢華耀眼的餐具。只有簡單又溫暖的器皿。

物什素樸、以至樸拙，追求自然、素淡與和諧。不折服於時間，不歸於平淡衰落，即使是外表斑駁，或是褪色暗淡，都無法阻擋的一種奪人眼球的美。

而其背後反映出來的是自然、簡約、質樸的生活方式，從靈魂里透出來與世無爭的氣息。這氣質若是刻於餐具上，浸入到烹飪飲食中，美食美器的悠閑生活便信手拈來了。

美學食器——圓碗

▲細心烹煮的事物，放在設計感剛剛好的器皿里才是完美的呈現，好的食器自然會烘托出完美的用餐氛圍。一隻被匠人用心捏制淬鍊，再精心塗抹上低飽和度色澤、繪上幾何花紋的碗，會讓飲食過程充滿儀式感，這口飯、這頓餐變得文藝感十足。每一餐都值得拍照P圖在朋友圈炫耀一番：「你看，我吃得不是飯，是對生活的認真態度。」

▲餐桌美學從視覺體驗開始，器物與食物的搭配務必要互相襯托，給人以極致的美感，即使是一碗大米飯也不能鬆懈。典型日式櫻花元素拉升了顏值，低飽和度的清幽色及咖啡色邊紋，極大程度的詮釋了「素淡」的特點；強化瓷帶來的厚重品質令其可用於微波爐、烤箱、洗碗機等，滿足你多樣的烹飪方式；口徑多樣，喝湯吃面均相宜。

▲一頓美食，總是從眼睛開始品嘗：「自古紅藍出CP」的紅藍雙色，配上如繁星點綴般的花朵，既能自成一派，又不喧賓奪主，適合和同伴一起享用。7寸直筒大口徑，最適合盛放含湯類食品，即使是一人食也有滋有味；冒著熱氣的拉麵和吹送的冷氣，大片的叉燒和勁道的麵條，沿著碗邊細細品味湯頭，享受一段豐滿的孤獨時光。

美學食器——盤

▲風、花、雪、月或是松、蘭、竹、梅，在食器上燒上寓意的圖案，優雅又容易區分。器皿的造型和顏色是食物最美的展示舞台：什麼菜品放什麼盤子，主材和配稱分主賓落座，各自飾演著自己的角色；顏色搭配恰如其分、味覺交織相輔相成、營養方面均衡健康。盤子則打出不同燈光，或明或暗，都只為放大食物更誘人的感官。

▲在日式餐具擺放中，沒有任何一個元素是隨意的、附屬的，每一種設計都是為了滿足饕客的體驗。從白到灰再到藍的漸變設計的長條盤，潑墨似的圖案是神秘和古典感的交+織，更能襯托出菜品的風韻。釉面光滑，帶來不可言說的時代感，同樣更適用於微波爐、洗碗機等。長條的器形更適合用來盛裝壽司、秋刀魚等異域料理。

▲燒上了青花紋的盤子總是帶著點意味深長：古質典雅，搭配年輪花紋，顯得一方沉靜與優雅。圓形盤子更方便盛放更多食材，溫潤的顏色為擺盤玩賞提供了不小的可能性。陶瓷的敦厚踏實感更是可以掂在手裡的重量。這種符號式的文化不知不覺也就隨著食物融進胃腸被消化接收，轉化成自己理想生活的一部分。

美學食器——筷子、勺子

▲一餐須得一雙性冷淡的工具，才不會失了食物的本色。細尖輕夾起一紙生魚片，感受魚片被戳中那一瞬間的觸感，被禁錮在平行線之間，味覺在空中划出一道線——從餐盤至口中短短的路徑，便是這些小物件得心應手的。術業有專攻，筷子、勺、叉子，都可以最大程度還原食物原本的美味，而不會在口中產生額外的味道。

▲日本人是喜愛漆器的，方得一根好木刷上漆樹樹液，散發出美麗光澤才行。黃楊、粟木、鐵刀木、紫檀木、黑檀木，五種天然木都是不錯的選擇，顏色的差異也便於一家人區分；不添加多餘的工藝，還原最原始的健康自然本色；五木四角的設計是日式筷子最大的特點：對筷頭進行了倒錐的磨光處理，打磨成平四角的形狀，方便夾取食物。

▲勺子是個溫婉的女性，手撫漆器，便能感受到柔和又堅定有力的質感。選擇上好的天然楠木，原木別緻的紋理和天然的觸感，令人心生寧靜溫暖的歸屬感；握感舒適，配上日式風情的雙層棉布碎花手袋，別緻的綁帶設計外出家用兩相宜；表面塗有植物漆，安全環保，保護木材的同時也隔開了對食物的影響；每一口湯水都讓人滿足無虞，而原木作為食器的生命才剛剛開始。

美學食器——茶杯